Вязание крючком и не только. Салфетки.

Хлеб за 5 минут в день по-новому. Ну очень просто и легко!

Этот рецепт особенно понравится тем, кто не любит длинную ферментацию и не хочет долго ждать. Всё будет просто и быстро, а главное — нам понадобятся всего четыре ингредиента: мука, вода, соль и дрожжи. В результате получится вот такой замечательный хлебушек с воздушным мякишем и хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- мука высшего сорта - 500 г
- теплая вода - 375 мл
- соль - 1,5 ч.л.
- сухие растворимые дрожжи (примерно 5 г сухих или 15 г свежих) - 1,5 ч.л.
300 мл кипятка для духовки
Нагреть духовку вместе с чугунной сковородой в течении 30 минут при 230С.
Выпекать хлеб 30-35 минут при 230С.
Приготовление:
1. Соединяю тёплую воду с солью и сухими дрожжами. Всё хорошо перемешиваю. Вместо сухих дрожжей можно взять свежие прессованные. Пусть вас не пугает, что соль соединяется с водой и дрожжами, по рецепту, мы перемешиваем всё очень быстро, и соль не успеет вступить в реакцию с дрожжами.
2. Теперь эту смесь добавляю в миску с просеянной мукой и соединяю всё венчиком, можно и руками или силиконовой лопаткой — как вам удобнее. Перемешиваем буквально 30-40 секунд, пока вся мука не соединится с другими ингредиентами. У вас должна получиться липкая масса.
3. Миску накрываю пищевой плёнкой, делаю в ней несколько проколов, чтобы углекислый газ мог выходить через отверстия, когда тесто будет подниматься. Миску ставлю в тёплое место на 2 часа.
4. Два часа прошло, тесто значительно увеличилось в объёме и покрылось пузырьками. Теперь есть два варианта: либо сразу выпекать хлеб, либо отправить тесто в холодильник для холодной ферментации. В холодильнике такое тесто можно хранить до двух недель, выпекая хлеб тогда, когда вам нужно. Мне кажется, это очень удобно. Но если вам не терпится, можно начинать выпекать сразу.
5. Если вы приготовите тесто впрок, то после холодильника ему нужно дать прогреться минимум 40 минут при комнатной температуре, а лучше полтора часа. Кстати, с холодным тестом работать гораздо легче, чем с тёплым. Но если вам не терпится, можно выпекать сразу. Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой, так как тесто липкое и может потребоваться больше муки, чем обычно.
6. Кладу тесто на рабочую поверхность и слегка обминаю его. Если тесто липнет к пальцам, обмакивайте пальцы в муку — так работать будет легче. Складываю тесто конвертом: сначала одну половину к центру, придавливаю, затем другую. После этого слегка придавливаю оставшиеся стороны. Теперь тесто можно скатать в шар, если вы планируете сделать круглый хлебушек. Если хотите длинную буханку, то формовка будет другой.
7. Тесто нужно оставить на расстойку при комнатной температуре на 30 минут. Можно накрыть его полотенцем или пищевой плёнкой. Выпекать прямо на пергаментной бумаге. Если бумага не выдерживает высоких температур, не используйте её. Сформованный хлебушек перекладываем на пергамент и накрываем плёнкой, смазанной растительным маслом.
8. Тем временем берем чугунную сковороду или противень, ставим в духовку на одну полку ниже средней и включаем разогреваться до 230°C. Прошло 30 минут, сковорода хорошо нагрелась, и я перекладываю туда моё тесто прямо на пергаментной бумаге. Если вы не уверены в качестве бумаги, лучше переложить тесто в смазанную маслом сковороду.
9. Перед выпеканием обязательно сделайте надрезы на тесте. Единственный минус этого теста — оно липкое, и лезвие может немного цепляться. На дно духовки ставим ёмкость с 300 мл горячей воды, чтобы создать пар. Хлебушек выпекается 30-35 минут при 230°C.
10. Готовность всегда проверяйте деревянной палочкой: если она выходит сухой, значит, хлеб готов. Перекладываю хлеб на решетку и даю ему полностью остыть. Сразу после выпечки корочка твёрдая, но через полчаса станет мягче.
Хлеб получился нежный, воздушный, который никого не оставит равнодушным. Попробуйте этот рецепт — всё просто и быстро, а главное, из доступных ингредиентов.
Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось! Готовьте с любовью и удовольствием! Желаю вам приятного аппетита, мира и добра!
#хлеб #хлебнадрожжах #рецепты #кулинария

Ушки из слоёного теста!

Наша палочка-выручалочка к чаю
Состав из 2 ингредиентов:
- слоеное тесто бездрожжевое;
- сахар;
- сливочное или растительное масло для смазывания.
Выпекаем при 180 °C - 15–20 минут
#печенье #чай #рецепты #кулилинария

Домашние рулетики с картошкой и сыром — вкуснее пирожков! Простой рецепт без заморочек

Ингредиенты для теста:
- Мука — 3 стакана (примерно 480 г)
- Молоко — 1 стакан (250 мл), тёплое
- Дрожжи сухие — 1 ч. л. с горкой (6 г)
- Сахар — 1 ст. л. (20 г)
- Растительное масло — 0,5 стакана (100 мл)
- Яйцо — 1 шт. (белок — в тесто, желток — для смазывания)
- Соль — 0,5 ч. л.
Начинка:
- Картофель — 3 шт. (около 500 г)
- Сливочное масло — 50 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Сыр — 100 г
- Зелёный лук — 50 г
Дополнительно:
- Растительное масло — 40 мл (для смазки заготовок)
- Кунжут — по желанию (для посыпки)
Приготовление
1. Берём три картофелины и нарезаем на крупные кубики — чтобы быстрее сварились. Отвариваем до мягкости. Если у вас осталось пюре со вчерашнего ужина — это вообще идеально.
2. Когда картошка готова, добавляем кусочек сливочного масла, солим и перчим по вкусу. Всё хорошо разминаем в пюре.
3. Теперь натираем сыр на крупной тёрке и добавляем в картофель. Мелко нарезаем зелёный лук и тоже отправляем в начинку. Всё тщательно перемешиваем — начинка готова, аромат потрясающий!
4. Пока варится картофель, переходим к тесту.
В миске смешиваем:
– 3 стакана муки (примерно 480 г)
– 1 стакан тёплого молока (250 мл)
– 1 ч. л. с горкой сухих дрожжей (6 г)
– 1 ст. л. сахара (20 г)
– 0,5 стакана растительного масла (100 мл)
– белок от одного яйца
– 0,5 ч. л. соли
5. Перемешиваем рукой — тесто замешивается быстро, не липнет к рукам благодаря маслу. По консистенции — средней плотности. После первичного замеса выкладываем на стол и вымешиваем 2–3 минуты.
6. Возвращаем в миску, накрываем салфеткой и оставляем отдыхать на 30 минут.
7. Тесто хорошо отдохнуло, стало мягким и эластичным. Делим его на 4 равные части. Каждую скатываем в колобок.
8. Берём один колобок, раскатываем в тонкий прямоугольный пласт. Смазываем немного растительным маслом. С двух сторон вдоль длинных краёв равномерно выкладываем начинку. Заворачиваем края к центру — чтобы получился двойной рулет.
9. Разрезаем пополам — получаем 2 заготовки. Перекладываем на противень, смазанный маслом. Повторяем со всеми частями теста. Совет: заворачивайте не туго — чтобы в духовке заготовки не полопались.
10. Из 4 колобков получаем 8 заготовок. Смазываем их сверху желтком, смешанным с 1 ст. л. воды или молока. При желании посыпаем кунжутом. Ставим в духовку, разогретую до 180 °C, на 25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке — заготовки должны хорошо подрумяниться.
11. Ну вот, посмотрите, какая красота у нас получилась! Выпечка ещё горячая, но покажу на срезе — всё пропеклось, корочка румяная, начинка тянется сыром.
Подавайте на стол хоть каждый день — вкуснее пирожков, готовится просто и быстро.
#рецепты #кулинария #картошка #тесто

Картофельные оладьи в кляре — вкуснее драников и проще пирожков!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Варёный картофель — 1000 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Твёрдый сыр — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 100 г
- Мука — 4 ст. ложки
- Растительное масло — 4 ст. ложки (для жарки)
Приготовление:
1. Картофель отварите в подсоленной воде 15–20 минут до мягкости, затем разомните его в пюре (без жидкости).
2. Добавьте щепотку соли, чёрный перец, 150 г натёртого твёрдого сыра и перемешайте до однородной массы.
3. Сформируйте из картофельной массы котлетки удобного размера.
4. В отдельной миске приготовьте кляр: смешайте яйца, сметану, щепотку соли и муку. Хорошо взбейте венчиком до однородности.
5. Обваляйте каждую картофельную котлету в кляре.
6. Обжаривайте на разогретом растительном масле до золотистой и хрустящей корочки — примерно по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Подавайте горячими — со сметаной, зеленью или чесночным соусом. Отлично подойдут и к ужину, и на завтрак, и даже на перекус!
Советы и рекомендации:
- Картофель лучше брать рассыпчатый - так оладьи будут нежнее.
- Если масса получилась мягковатой, добавьте 1–2 ст.л. муки или ложку крахмала.
- К кляру можно добавить немного паприки или чесночного порошка — будет ярче вкус.
- Оладьи можно приготовить заранее и разогреть в духовке — они сохраняют вкус и текстуру.
- Если хотите запечь, выложите на пергамент, смажьте маслом и выпекайте 20–25 минут при 200°C.
Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях! Приятного аппетита!
#оладьи #рецепты #кулинария

Простой салат с фасолью и селёдкой — все спрашивают рецепт!

Ингредиенты:
- Фасоль консервированная — 1 банка
- Огурцы солёные — 100 г
- Селёдка (филе) — 200 г
- Яйца варёные — 4 шт.
- Майонез — для заправки
- Лук красный салатный — по вкусу
- Укроп — несколько веточек
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовим ингредиенты.
Филе сельди нарежьте небольшими кубиками и выложите в салатник.
Фасоль из банки откиньте на сито, промойте под холодной водой (чтобы убрать лишнюю слизь и аромат консервантов), дайте стечь и добавьте к рыбе.
2. Добавим яйца и огурцы.
Яйца очистите и нарежьте мелким кубиком.
Солёные огурцы — также мелко. Отправляем всё в салатник.
3. Лук и зелень.
Красный салатный лук нарежьте тонкими полукольцами. Если хотите, чтобы он был мягче и не горчил — обдайте его кипятком или замаринуйте в уксусе на 5 минут. Укроп мелко нарежьте, добавьте к остальным ингредиентам.
4. Заправка.
Добавьте майонез (можно домашний — рецепт в описании под видео), аккуратно всё перемешайте. При необходимости — досолите по вкусу.
Салат получается:
- Нежным, но с пикантной ноткой за счёт селёдки
- Сытным — за счёт фасоли и яиц
- Свежим и хрустящим — благодаря огурцам и луку
Полезные советы:
- Вместо красного лука можно использовать зелёный — вкус будет мягче.
- Попробуйте заменить фасоль на отварную или белую — вкус получится деликатнее.
- Если салат планируете подавать на праздник — оформите с помощью кулинарного кольца и украсьте укропом или рубленым яйцом.
Обязательно попробуйте этот салат — он выручает и в будни, и на столе у гостей! Готовьте с удовольствием!
#салат #салатсфасолью #салатсселедкой #рецепты #кулинария