Азбука шеф-повара

КАБАЧКИ станут дефицитом, когда все узнают ЭТУ Тропическую ЗАГОТОВКУ НА ЗИМУ!

Привет, друзья! Сегодня я готовлю очень необычную заготовку на зиму — ананасы из кабачков! Да-да, вы не ослышались. В итоге у нас получится вкус, как у настоящих ананасов. Никто не верит, что из обычных кабачков можно сделать такой десерт, но когда пробуют — сразу просят рецепт. Оригинально, вкусно и очень просто. Обещаю, вам точно понравится!
Ингредиенты:
- Кабачки: 2,6 кг. После чистки чистый вес 2,2 кг.
- Сахар: 250 г.
- Ванилин: щепотка.
- Лимон: 1 шт. или 1 ч.л. лимонной кислоты без горки.
- Сок ананасовый из пакета: 900 мл.
Выход: 5 банок 500 граммовых и 1 банка 200 граммовая.
Приготовление:
1. У меня 2 килограмма 600 грамм кабачков в неочищенном виде. Я предпочитаю использовать молоденькие кабачки, но эту заготовку можно делать и из старых — просто удалите жёсткие семечки, так как они будут лишними.
2. Кабачки предварительно промываю, отрезаю плодоножку и очищаю овощечисткой. После чистки чистый вес кабачков составил 2 килограмма 200 грамм. Теперь нарезаем кабачки кубиками. Размер можно выбрать на своё усмотрение, но я предпочитаю средние кубики.
3. В кастрюлю, где будем варить кабачки, добавляем сок одного лимона (у меня лимон весом 150 грамм). Можно использовать лимонную кислоту — достаточно 1 чайной ложки без горки, но я предпочитаю свежий лимонный сок. Для удобства катаем лимон по столу, чтобы сок легче выжимался, и, конечно, удаляем косточки.4. Теперь вернёмся к кабачкам. Добавляю к ним лимонный сок, 250 грамм сахара, немного ванили для аромата, и самый главный ингредиент — ананасовый сок. Подойдёт любой, даже самый дешёвый, нам понадобится 900 миллилитров.
5. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. После закипания варим кабачки 15 минут на среднем огне. Кабачки постепенно пропитываются ананасовым соком и становятся похожими на настоящие ананасы! В процессе варки они слегка желтеют, а жидкости в кастрюле становится больше.
6. Готовые кабачки вместе с сиропом раскладываю по стерилизованным банкам. Наполняю до самого верха и закрываю стерилизованными крышками. Оставляю банки остывать, предварительно перевернув их вверх дном. Можно сверху прикрыть полотенцем.
У меня получилось 5 пол-литровых баночек и одна 200-граммовая, в которой осталось чуть-чуть — буквально на пробу. Попробовав эти "ананасы", вы не сможете их отличить от настоящих. Сочные, сладкие — просто вкуснотища!
Эти "ананасы" можно есть как десерт, добавлять в салаты или подавать к мясу. Очень рекомендую заготовить их на зиму, и лучше сразу делать больше, так как они разлетаются моментально, как семечки.
А вы уже пробовали такие "ананасы" из кабачков? Напишите в комментариях!
#кабачки #ананасы #соленья #маринады #консервация #заготовки

Правильная обрезка винограда осенью: залог богатого урожая

Виноград – это не только вкусная, но и очень полезная ягода. Многие садоводы с удовольствием выращивают виноград на своих участках, но не все знают, как и когда правильно обрезать это растение. А ведь от правильной обрезки зависит не только количество, но и качество будущего урожая.
Что дает обрезка винограда:
- Увеличение урожайности
- Улучшение вкусовых качеств
- Увеличение размера ягод и гроздей
- Омоложение и оздоровление растения
- Формирование новых побегов, которые принесут урожай
- Повышение морозоустойчивости растения
- Правильное распределение воздуха и света
Благодаря обрезке виноград становится легче утеплять и готовить к зимовке.

Когда обрезать виноград

Обрезку винограда можно проводить как весной, так и осенью. Весной обрезку следует делать до распускания почек.
Осенью же обрезку проводят через 14 дней после сбора урожая, чтобы дать растению немного отдохнуть. К этому времени виноград должен сбросить основную массу листвы, что облегчает процесс обрезки. Если листья еще не осыпались, можно помочь винограду искусственным сбросом листвы.
Время обрезки зависит от погодных условий вашего региона. Например, в Центральной России оптимальное время для обрезки – октябрь-ноябрь. В Сибири, где снег ложится раньше, обрезку проводят в сентябре.

Как правильно обрезать виноград

1. Первый год
Формирование лозы начинается весной первого года. На центральном побеге оставляют 2 самые нижние почки. За сезон из них вырастут крепкие побеги. Осенью эти побеги обрезают: один побег укорачивают до второй почки, на другом оставляют четыре почки. На зиму молодую лозу вместе с побегами укрывают.
2. Второй год
Осенью второго года, после опадания листвы, формируют сучки замещения. На длинном побеге оставляют только два побега, остальные обрезают. Вертикальные стебли обрезают таким образом, чтобы на побеге ближе к центру и ниже по основному стеблю осталось две почки – это и будет сучок замещения. Остальные вертикальные побеги укорачивают до 4 почек, из которых на следующий год вырастут плодовые стрелки. Готовую лозу снимают и готовят к зимовке.
3. Третий год
Осенью третьего года продолжается формирование сучка замещения и плодовых стрелок. На сучке замещения оставляют два побега: нижний побег станет сучком замещения на следующий год, а верхний обрезают как плодовую стрелку.
Правила обрезки винограда:
- Проводите обрезку в солнечный день, чтобы места срезов быстрее подсохли.
- Используйте только продезинфицированный острый секатор для обрезки.
- Обрезайте лозу между глазками, немного ближе к нижнему глазку.
- Оставляйте небольшой пенек в 1,5-3 см, чтобы избежать усыхания лозы.
Следуя этим простым правилам, вы сможете обеспечить своему винограду здоровье и высокую урожайность на долгие годы.
#виноград #обрезка #осень #сад #огород #дача

Мифы о медном купоросе осенью: как избежать ошибок и защитить сад

Медный купорос является важным средством для осенней обработки сада, помогающим бороться с болезнями и вредителями. Однако многие садоводы допускают ошибки, которые могут нанести вред вашим плодовым деревьям и кустарникам. Вот несколько распространенных заблуждений, с которыми стоит разобраться.
Готовим раствор правильно
Некоторые садоводы считают, что медный купорос имеет эффективность 100%, что является мифом. На самом деле, его результативность не превышает 60-70%, и многое зависит от правильности его применения.
4 ошибки при опрыскивании сада
1. Дозировка раствора: Важно следить за точной дозировкой, чтобы избежать чрезмерной концентрации, которая может повредить растения. Всегда читайте инструкцию.
2. Использование емкостей: Для приготовления раствора медного купороса избегайте металлических емкостей. Лучше использовать пластиковое ведро.
3. Процеживание раствора: Перед опрыскиванием раствор необходимо хорошо процеживать. Не храните его, так как со временем он теряет свою эффективность. Обрабатывайте сад сразу после приготовления.
4. Подготовка участка: Перед обработкой очистите грунт от сорняков и опавшей листвы.
Как правильно опрыскивать сад осенью
Обрабатывайте сад медным купоросом только после опадания листвы с деревьев и кустарников. Это поможет избежать вреда растениям. Желательно предварительно подкормить деревья органическими удобрениями, такими как перегной.
Соблюдая эти рекомендации и не допуская ошибок, вы сможете эффективно использовать медный купорос и обеспечить здоровье вашего сада.
#медныйкупорос #сад #огород #дача