Он отметил, что ученые Беларуси внесли большой вклад в селекцию и генетику, «и я в свое время учился по их книгам».
— Широко известны ваши сорта озимой и яровой пшеницы, тритикале и других культур, — продолжил профессор. — Хлеб — это основной продукт человека, и мы решили сделать его здоровым. Чтобы в нем были антоцианы, которые укрепляют здоровье, полезные антиоксиданты. Они в основном имеют фиолетовую окраску — и мы создали сорта пшеницы с фиолетовой, черной и синей окраской. Это сорта, которые имеют такое же количество антоцианов, как ягоды и овощи, и укрепляют здоровье, улучшают зрение.
Владимир Шаманин привел пример. Антоцианы гасят в организме свободные радикалы, осуществляют профилактику развития рака. В зерне красной пшеницы их содержание оценивается в 5,8 ед., у фиолетовой в 30 раз больше, у синей — в 60 раз больше, у черной пшеницы, которая объединяет фиолетовую и синюю — в 100 раз больше. Почти как у черники.
Второе направление, которое развивают в селекционно-генетическом центре — многолетняя пшеница. Ее можно один раз посеять, а потом убирать пять-шесть лет. За основу селекции был взят пырей — многолетний родственник пшеницы. Его стали селектировать на крупность зерна. У дикого пырея масса тысячи зерен всего 2 грамма, а селекционеры вуза создали на его основе многолетнюю пшеницу (пырей сизый сорта «Сова») с массой тысячи зерен 10–12 граммов и урожайностью до тонны зерна с гектара.
— Сорт включен в государственный реестр по всей территории России, — добавил Владимир Шаманин. — В его зернах белка больше, чем у пшеницы, в муке более высокое содержание пищевых волокон и антиоксидантов. Добавка муки из такого зерна в хлеб повышает иммунитет.
Селекционная работа в агроуниверситете на высоком уровне, а по селекции пшеницы он является одним из лидеров среди аграрных вузов страны. Для селекционной работы по новым направлениям, с исследованиями тысяч линий и сотен сортов потребовалась специализированная лаборатория, дающая возможность выделять из всего многообразия лучшее. Подали заявку на конкурс грантов Минобрнауки РФ и выиграли грант на 90 млн руб. Одно из его условий: проект по созданию лаборатории должен возглавить ученый с мировым именем, специализирующийся на качестве зерна и хлеба. К участию в проекте пригласили профессора стамбульского университета Хамита Кокселя — химика мирового уровня, который занимается именно здоровым хлебом. При его активном содействии и создана уникальная лаборатория. Оборудование в ней — импортное, в России пока аналогов ему нет.
Нет комментариев