Предыдущая публикация
Зефир.
Ну что сказать? Зефир - высший! Покупать готовый стану уже вряд ли. Гораздо вкуснее приготовить самим! За основу приготовления зефира я беру гостовский вариант. Только моя мания уменьшать во всех рецептах количество сахара, не подвела меня и в этот раз. Самое сложное для всей нашей семьи: дать зефиру стабилизироваться, но именно таким, свежим, только что выложенным на бумагу, мне он нравится больше всего. Вам потребуется: 250 гр яблочного пюре (4 средних яблока, я предпочитаю яблоки зеленых сортов) 250 гр сахара (если яблоки сладкие, то уменьшаем количество сахара до 200 гр) 1 белок 1 пакетик ванильного сахара 4-5 ст.л. ягодного пюре (на выбор черная смородина/клубника/клюква, подойдет и замороженная) по желанию для получения зефира розовых оттенков. Насыщенность цвета зависит от количества пюре. сироп: 475 гр сахара (уменьшаем количество сахара на 50-60 гр) 160 гр воды 8 гр агара (4 ч.л. без горки) сахарная пудра для посыпки Как готовить: 1. Заранее подготовьте место, куда вы будете отсаживать зефир: это может быть противень, выстланный бумагой для выпечки или большие доски. Кондитерский большой мешок или столовую ложку. 2. Приготовление яблочного пюре. Чистые яблоки разрежьте пополам, удалите косточки, положите в широкую тарелку срезом вниз и запеките в микроволновке до мягкости. В зависимости от сорта и твердости яблок обычно это занимает 4-5 минут. Вынимаем мякоть из яблок, кожицу убираем, она нам не нужна. Удобнее всего это сделать ложкой. Блендерим наши яблоки до однородности или протираем через сито
Следующая публикация
Комментарии 3