Предыдущая публикация
ТОРТ «РАФАЭЛЛО»
Для Бисквита:
5 яиц
200г сахара
4г ванилин
1 ч.л разрыхлителя (6г)
50 г растительного масла без запаха
160г мука (полный стакан)
Клубничный Конфи:
Клубничное пюре 350 гр
Кукурузный крахмал 1 ст.л (10г)
Желатин 10 гр+ 40 мл воды
Сахар 90 гр
Крем:
Сливки 33% 500 мл
Творожный сыр 300 гр
Белый шоколад 200 гр
Кокосовая стружка 4 ст.л
Сахар 120 гр
Пропитка👇🏻
Кокосовое молоко 200мл
Ванильный сахар 1 пакетик 8г
Кокосовая стружка 150 гр для обсыпки
Включаем духовку на 180’. Яйца взбиваем, добавляем сахар. Взбиваем очень хорошо и долго, чтоб масса побелела и увеличилась в 2-3 раза (минут 5-10). Далее добавляем ванилин, разрыхлитель, масло (у меня подсолнечное), просеянную муку. Все хорошо перемешиваем до однородного состояния и без комочков.
Заливаем все в форму. У меня разъемная без дна на 19 см. Дно я закрыла двумя слоями фольги. Выливаем тесто (обязательно на противне), форма должна быть с учетом того, что тесто поднимется в 2 раза. Запекаем около часу при 180 градусах.
Приготовленный бисквит не вынимаем с формы до полного остывания ( займёт не меньше часа). Чтоб идеально разрезать коржи, лучше бисквит поддержать в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. Но я не выдержала и разрезала сразу. В холодильнике можно хранить до 10 суток.
Делаем начинку.
Желатин залить холодной водой.
Берем готовое клубничного пюре или приготовим пюре из клубники свежей или замороженной (процедить). Добавить сахар и кукурузный крахмал. Хорошо перемешать и довести до первого пара. Отправить желатиновую массу и перемешать. Разлить по формам и отправить в морозильник до полного замерзания.
Для крема: растопить белый шоколад в микроволновке импульсами по 15 секунд (после каждого перемешать) . В холодной чаще взбить холодные сливки до мягких пик, добавить сахар, творожный сыр и продолжать взбивать. Затем добавить белый шоколад и кокосовую стружку, перемешать. Получается очень вкусный крем .
Разрезать бисквит на 3 коржа и собрать.
Для пропитки нагрела, но не кипятила кокосовое молоко с ванильным сахаром.
Собрать торт, дать пропитаться 8 часов.
Украсить.
Всем советую приготовить! Этот тортик оценит каждый.
Следующая публикация
Комментарии 6