Просто космическая аджика!

1. Для этого рецепта подойдёт вся некондиция из снятого урожая. Нужно 5 кг помидоров — мелких, крупных, сморщенных, всё можно использовать. Также потребуется 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца (лучше красного или жёлтого), четыре головки чеснока (я использую однозубку) и четыре-пять стручков горького перца — количество зависит от вашего вкуса.
2. Помидоры, сладкий перец и морковь измельчаю. В полученную массу добавляю 400 г сахара, три столовые ложки соли и полтора стакана растительного масла. Довожу до кипения и варю 1 час.
3. Горький перец и чеснок перекручиваю на мясорубке, затем добавляю их в кастрюлю и кипячу ещё 30 минут. В конце варки кладу три штуки гвоздики, пять штук душистого перца и вливаю 10 мл 70%-ной эссенции.
Готовую аджику раскладываю в стерильные горячие банки и закатываю.
#аджика #рецепты #кулинария

Салат ассорти на зиму в банках

Ингредиенты:
Огурцы - 1 кг
Помидоры - 0,5 кг
Болгарский перец - 300 грамм
Сахар - 90 грамм
Соль 40 грамм
Растительное масло 50 грамм
Уксус 9% 50 мл
Чеснок 2-3 зубчика
Приготовление:
Помидоры измельчить через мясорубку или блендер и вылить в кастрюлю.
Болгарский перец очистить помыть и нарезать.
В кастрюлю с томатной массой добавить перец, сахар, соль, растительное масло и чеснок пропущенный через пресс. Перемешать и поставить на огонь и довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут.
Высыпаем огурцы, вливаем уксус, перемешиваем. Доводим до кипения, потом огонь уменьшаем, накрываем кастрюлю крышкой и готовим 5-6 минут.
Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разливаем по горячим стерилизованным банкам и закручиваем крышками.
Переворачиваем банки вверх дном, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.
Остывшие банки затем убираем для хранения в прохладное место.
Лечо с огурцами, помидорами и перцем готово!
Готовьте с любовью.

Вкуснейшие, хрустящие огурцы по-корейски на зиму

Сегодня приготовим очень вкусные хрустящие огурцы по-корейски на зиму. Будет невероятно вкусно, я вам это гарантирую!
Ингредиенты:
Огурцы - 2 кг.,
Морковь - 500 г.,
Красный острый перец - 0,5 ч.л.,
Черный перец - 0,5 ч.л.,
Чеснок - 5 зубчиков (23 г.),
Кориандр - 1 ч.л.,
Соевый соус - 2 ст.л.,
Уксус 9% - 100 мл.,
Растительное масло - 100 мл.,
Сахар - 100 г.,
Соль - 50 г.
Приготовление:
1. Для начала нарезаем овощи. У огурцов срезаем кончики с двух сторон. Далее разрезаем огурцы на несколько частей. После этого разрезаем их пополам и нарезаем на тонкие брусочки.
2. Все огурцы нарезаны. Откладываю их в сторону и перехожу к моркови. Беру терку для натирания корейской моркови — она получается длинной и тонкой соломкой. Морковку натёрли, теперь нарезаем чеснок. Сначала придавливаем зубчики ножом, чтобы их немного разбить, а затем мелко нарезаем.
3. Теперь готовим маринад. В большую чашку вливаем 100 миллилитров растительного масла, 100 миллилитров уксуса, добавляем 100 грамм сахара, 50 грамм соли, 2 столовые ложки соевого соуса, чёрный и красный перец, кориандр. Всё тщательно перемешиваем до полного растворения сахара и соли. Если соль и сахар не растворятся до конца — ничего страшного.
4. В другую большую чашку отправляем нарезанные огурцы, натёртую морковь и чеснок. Затем заливаем всё маринадом. Надеваем перчатки и хорошенько перемешиваем салат, чтобы маринад равномерно распределился.
5. Салат нужно оставить мариноваться на 5 часов. Если у вас в комнате не очень жарко, можно оставить при комнатной температуре. Если же жарко, то убираем в холодильник.
6. Прошло 5 часов — огурцы дали много сока, и наш маринад готов. Теперь заранее стерилизуем банки: помещаем их в холодную духовку, разогреваем до 160 градусов и держим 15 минут. Крышки кипятим в течение 10 минут.
7. Теперь выкладываем наш салат в стерилизованные банки, слегка утрамбовываем, но не слишком сильно. Наполняем все банки до верха и прикрываем крышками. Из такого количества ингредиентов получилось 5 банок по 700 граммов.
8. Далее ставим банки в кастрюлю на полотенце, заливаем воду до плечиков банок и стерилизуем их в кипящей воде в течение 10 минут. После этого аккуратно достаём банки, закручиваем крышки и переворачиваем их вверх дном. Оставляем их остывать под одеялом.
Из этого количества ингредиентов вышло 5 баночек по 700 граммов.
#огурцы #огурцыпокорейски #консервация #рецепты #кулинария

Очень вкусное масло

А вы знали, что если в пачку масла воткнуть чеснок, добавить зелень, перец, кинзу и гвоздику, и топить до тех пор, пока масло не станет прозрачным, то у вас получится самое вкусное чесночное топлёное масло, которое по-современному называют "Гарлик ГХИ".