Юлия Б(М)

Потрясающее блюдо с баклажанами! Закуска, которая покорила моих гостей.

Сегодня готовим изумительную закуску с баклажанами — сочную, ароматную и очень вкусную. Любителям баклажанов точно понравится!
Ингредиенты:
250 г куриного филе
2 ст.л. соевого соуса
2-3 зубчика чеснока
черный перец
2 баклажана
1 сладкий перец
зеленый лук
100 г сыра
1 яйцо
соль
Приготовление:
1. Начнем с куриной грудки. Немного подмаринуем ее. Для этого нарежем грудку маленькими кубиками. Затем добавим пару столовых ложек соевого соуса, 2-3 зубчика чеснока и черный молотый перец. Перемешаем и ненадолго отставим в сторону.
2. Теперь нарежем баклажаны кружочками, не очень тонкими, примерно по сантиметру. Вынимаем серединку. Проще всего это сделать ложкой. Отложим колечки баклажанов, а мякоть нарежем маленькими кубиками. Сладкий перец нарежем помельче. Зеленый лук нарежем: белые стебельки отправим обжариваться, а зеленые нежные — в фарш.
3. Перейдем к плите. На небольшом количестве растительного масла обжариваем кубики баклажана до легкой золотистости. Я заранее баклажаны не солила и не замачивала, так как эти баклажаны не горчат. Но вы можете поступить по своему усмотрению. Теперь добавляем к баклажанам сладкий перец и лук, обжариваем буквально пару минут и снимаем с огня. Солим.
4. Теперь, пока баклажаны немного остынут, натрем кусочек сыра. Я взяла сулугуни, но можно использовать любой сыр. Натираем его на крупной терке. Объединяем все ингредиенты: куриную грудку в соевом соусе с чесноком, обжаренные баклажаны, сладкий перец, зеленый лук и сыр. Разбиваем яйцо и все хорошо перемешиваем.
5. Берем сковородку побольше. Выкладываем колечки баклажанов на сковородку с растительным маслом. Колечки слегка подсаливаем. Раскладываем фарш и жарим 2-3 минуты на среднем огне, можно прикрыть крышкой. Затем аккуратно переворачиваем и жарим еще 2-3 минуты.
6. Также блюдо можно приготовить в духовке. Форму смажем растительным маслом, выкладываем колечки баклажанов и раскладываем фарш. Ставим в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.
7. Посыпаем баклажаны свежей зеленью и подаем блюдо. Это красивая, ароматная и очень вкусная грудка, нежная и сочная в соевом соусе с чесноком, в сочетании с баклажанами — идеально. Попробуйте приготовить!
#баклажаны #баклажаныскурицей #куриноефиле #рецепты #кулинария

Тушенку больше не покупаю!

Вот это я понимаю тушёнка! Не то что в магазине – настоящее мясо, цельные кусочки и никакой каши.
Ингредиенты
-говядина 6 кг
-соль 1/2 ч.л на 1 банку
-перец горошком 5-6 шт в каждую банку
-лавровый лист по 1 шт в банку
-сало 350 г
-соль насыпать под баночки
Замочить мясо в холодной воде минимум на 30 мин.
Приготовление:
1. Для начала подготавливаем мясо: нарезаем его мелким кубиком. Далее в каждую баночку отправляем лавровый лист и перец горошком. Распределяем мясо по баночкам до половины, добавляем соль, затем выкладываем оставшееся мясо и сверху сало. Можно немного утрамбовать.
2. Затем накрываем баночки фольгой, протыкаем ее в нескольких местах и высыпаем на противень пачку соли.
3. Отправляем в холодную духовку, доводим до 200 градусов. Когда начнёт кипеть понижаем температуру до 150 градусов. Готовим 3-4 часа
4. Крышки нужно прокипятить 3 мин, закатать и остудить не переворачивая.
Жаль, что я не могу передать вам этот потрясающий вкус, но вы можете сами приготовить и побаловать себя самой настоящей тушёнкой!
#тушенка #рецепты #кулинария

Пуховые пирожки. Две начинки: Капуста и Лук/Яйцо.

Сегодня в меню пирожки — нежные, воздушные, с двумя видами начинки. Для мужа я готовлю его любимые пирожки с луком и яйцом, а для моей любимой бабушки пирожки с капустой. В общем, сегодня у нас пирожки по заявкам семьи!
Ингредиенты:
150 г молока
18 г дрожжей
40 г сахара
500 г муки
2 яйца 1с
1 чл соли
150 г кефира
50 г сливочного масла
Для начинки (10 пирожков):
5 яйц
зеленый лук
соль/специи по вкусу
Для начинки (10 пирожков):
лук
1 ст л томатной пасты
морковь
капуста
соль/специи по вкусу
Для смазывания:
1 желток + 1 ст л молока
Приготовление:
1. Для начала, нам нужно подготовить опару. Я беру тёплое молоко (не горячее) и добавляю в него свежие прессованные дрожжи. Если вы используете сухие дрожжи, возьмите в три раза меньше указанного количества.
2. К молоку с дрожжами добавляем немного сахара — примерно одну чайную ложку из общего количества. Перемешиваем до полного растворения дрожжей и сахара. Затем добавляем заранее просеянную муку из общего количества. Перемешиваем, пока не получится консистенция жидкой сметаны. Оставляем опару в тёплом месте, чтобы она подошла и увеличилась в объёме минимум в 2-3 раза. Я её ничем не накрываю.
3. Пока опара подходит, в другой чаше соединяем яйца, оставшийся сахар и соль. Перемешиваем до однородности. Затем добавляем кефир и растопленное сливочное масло. Важно, чтобы все продукты были не холодные — достаньте их из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Можно немного подогреть кефир в микроволновке.
4. Перемешиваем до однородности и возвращаемся к опаре. Подходящую опару добавляем к остальным ингредиентам, немного перемешиваем и начинаем частями добавлять оставшуюся муку. Замешиваем тесто сначала в чаше с помощью венчика, а затем на рабочей поверхности.
5. Вы можете использовать хлебопечку или планетарный миксер, если хотите. Главное — тесто должно быть хорошо вымешано, это займет около 10 минут. При необходимости добавляйте муку, её может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от качества муки и размера яиц. Тесто должно оставаться мягким и немного липким.
6. Оставляем тесто в тёплом месте для брожения примерно на полтора часа. Ориентируйтесь не на время, а на объём — тесто должно увеличиться минимум в 2,5 раза.
7. Теперь займёмся начинкой. Можно приготовить её заранее, что будет удобнее. Для начинки с капустой натираем на крупной тёрке одну среднюю морковь, шинкуем капусту и тушим. Я готовлю капусты много, часть пойдет в пирожки, остальное съедим.
8. На небольшом количестве растительного масла обжариваем капусту до румяного цвета. В жареную капусту добавляем столовую ложку томатной пасты и обжариваем её немного. Затем добавляем натёртую морковь и специи по вкусу: соль, свежемолотый чёрный перец и немного кориандра. Всё это тушим под крышкой, периодически подливая воду, чтобы капуста не пригорала. Готовую капусту остужаем до комнатной температуры.
9. Для второй начинки отварные яйца нарезаем на небольшие кубики, добавляем мелко нарезанный зелёный лук, немного соли, перца и по желанию специи. Всё перемешиваем — начинка готова.
10. Возвращаемся к тесту. Я делю тесто на 20 равных частей, чтобы пирожки были одинакового размера. Можете использовать весы или разделить тесто на глаз. Каждый кусочек округляем и формируем круглые заготовки.
11. В центр каждой заготовки выкладываем одну столовую ложку начинки и хорошенько защипываем. При формовке и раскатке не добавляйте много муки, так как пирожки могут плохо склеиваться, поэтому проходите по швам несколько раз, чтобы шов получился плотным.
12. Выкладываем пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем их пищевой плёнкой или полотенцем, чтобы они не заветрились. Даем постоять минут 10-15, чтобы они подошли.
13. Смазываем поверхность пирожков мягкой кистью с яичным желтком и немного молока. Чтобы не перепутать начинку, половину пирожков можно присыпать семенами кунжута.
14. Отправляем пирожки в заранее разогретую духовку до 180°C (верх + низ без конвекции) на 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку — пирожки должны быть красиво подрумяненными.
#пирожки #пирожкискапустой #пирожкисяйцомилуком #выпечка #кулинария

Перец жареный! Заготовка на зиму без стерилизации! Вы такого еще не пробовали.

Сегодня хочу предложить вам очень вкусную заготовку на зиму из жареного перца.
Ингредиенты:
перец болгарский
на 1 литровую банку:
1 чл соли
40 гр сахара
40 мл - 9 % уксуса
2 зубчика чеснока
подсолнечное масло для жарки
Приготовление:
1. Для этого рецепта мне понадобится сам перец. Я его заранее помыла, чтобы он успел высохнуть и не стрелял на сковороде. Я отрезала у перца хвостики, но чистить его не нужно — он жарится целиком. Литровые баночки я уже простерилизовала, крышки тоже стерилизую. На каждую литровую баночку понадобится 40 миллилитров уксуса, 40 граммов сахара, одна чайная ложка соли с горочкой и подсолнечное масло для жарки.
2. Сейчас я пожарю перец со всех сторон до готовности под крышкой. Обязательно поднимайте крышку ровно и не переворачивайте, иначе конденсат стекает со сковороды и может стрелять сильно.
3. Теперь каждую перчинку я накалываю вилочкой и укладываю в банку. Пока вы жарите следующий перец, воздух из этого перца выйдет и они плотно улягутся. Так частями набиваем баночки.
4. Когда у меня половина баночки заполнена, я порезала 2 зубчика чеснока. Теперь нужно посыпать один зубчик в середину баночки.
5. Теперь я укладываю вторую партию жареного перца и сверху опять посыплю чесноком. Я наполнила баночку, у меня вошло 9 очень крупных перцев.
6. А теперь высыпаю чайную ложку с хорошей горкой соли, 40 граммов сахара, заливаю 40 миллилитрами уксуса и из чайника доливаю крутым кипятком. Заполняю баночку до верха.
7. Закрываем крышкой и закатываем. Закатала баночку и теперь нужно несколько раз повернуть ее, чтобы сахар, соль и уксус хорошо перемешались с водой. Укрою баночку теплым одеялом в перевернутом виде до полного остывания.
#жареныйперец #жареныйперецназиму #жареныйперецназимуцеликом #консервация #рецепты