Сметанник из сплошного крема как подают в Италии для своих.

Ингредиенты на форму 24 см:
Для теста:
210 г муки
3 желтка
80 г сливочного масла
70 г сахара
8 г ванильного сахара
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
Для начинки:
400 г сметаны 20%
3 белка
80 г сахара
40 кукурузного крахмала
щепотка соли
сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Приготовление:

Приготовим тесто. Отделяем белки и желтки, для теста нам понадобятся только желтки. Взбиваем их с обычным и ванильным сахаром, постепенно вливаем растопленное масло и в последнюю очередь добавляем муку и разрыхлитель. Отделяем от теста чуть больше половины и выстилаем этой частью форму для выпекания, которую предварительно надо смазать сливочным маслом и обсыпать мукой.
Форму убираем в холодильник на 30 минут, а оставшийся кусочек теста заворачиваем в пленку и кладем в морозилку на такое же время. В это время приготовим начинку. Для этого взбиваем белки с солью, всыпаем сахар и доводим до устойчивых пиков.
Эту массу аккуратно взбиваем со сметаной и в конце добавляем крахмал. Сметанную начинку выкладываем в форму с тестом. Тесто из морозилки натираем на крупной терке и выкладываем сверху на торт. Выпекаем на 180 градусах 40 минут.
Пирог получается не слишком сладким, поэтому перед подачей можно его еще посыпать сахарной пудрой.