Предыдущая публикация
КАБАЧКОВЫЙ РУЛЕТ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ
Ингредиенты:
Тесто
Кабачок — 600 г
Мука пшеничная — 100 г
Сметана — 60 г
Желток яичный — 3 шт.
Белок яичный — 3 шт.
Разрыхлитель теста (с небольшой горкой) — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Петрушка (листочки для украшения по желанию)
Начинка:
Сыр творожный — 400 г
Зелень (любая) — 1 пуч.
Чеснок (по вкусу) — 2 зуб.
Соль — по вкусу
Приготовление:
Кабачки натереть на крупной терке, посолить, дать постоять 10 минут. У кабачков можно снять шкурку, но это по желанию. Можно оставить её,
если кабачки молодые, и бисквит получится с рисунком от шкурки. 600 г кабачков это уже в чистом виде, натертые.
Слить выделившийся сок, хорошо отжать. После отжимания сока получится примерно 330 г мякоти кабачков.
В кабачковую смесь добавить желтки, сметану, муку с разрыхлителем, поперчить, если нужно досолить.
Белки взбить в устойчивую пену, аккуратно ввести в три-четыре приема в кабачковую смесь, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Противень застелить пекарской бумагой, смазать её ОБЯЗАТЕЛЬНО растительным маслом, разложить на бумагу листочки петрушки для
украшения (это совсем не обязательно делать, по желанию). Бумага здесь нужна хорошего качества, к которой ничего не липнет, и обязательно её дополнительно смазать маслом. Размер противня 29/35 см.
Выложить аккуратно тесто, чтобы не сбить рисунок из листиков петрушки. Разровнять тесто по поверхности.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 15-20.
Не пересушите. Вынуть корж из духовки, вместе с бумагой положить на полотенце (сухое), оставить остывать примерно минут на 30.
Пока остывает корж, приготовить начинку. Творожный сыр смешать с мелко рубленой зеленью и мелко рубленным чесноком, все пробить
блендером. если сыр не соленый - посолить по вкусу.
Начинку можно сюда сделать любую на Ваш вкус - грибную, овощную и прочее.
Аккуратно отделить бумагу от коржа, смазать корж начинкой.
Свернуть рулет и поставить в холодильник часа на 2-3 для пропитки. За это время он станет нежнейшим и охладится.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 6