Предыдущая публикация
МАСЛЕНИЦА ПРИШЛА))
ТОНКОСТИ ВКУСНЫХ БЛИНОВ
1. Для пышных и легких блинов, муку лучше просеять перед замешиванием теста.
2. Золотая пропорция - на 2 ст. жидкости - 1 ст. муки. Пропорция приблизительная, конечно, но помогает ориентироваться при приготовлении.
3. Стандартная пропорция: на 1 ст. муки - 1 яйцо. Но если планируете блины с начинкой, то лучше взять больше яиц. Они делают тесто эластичным и более жестким при остывании.
4. Любому тесту после замеса нужно дать подойти. Это нужно, чтобы мука как следует разбухла. Поэтому после замеса оставляем его минут на 20.
5. Масло в тесто добавлять прямо перед приготовлением. Иначе тесто станет вязким, потеряет воздушность.
6. Если тесто получилось густым, его можно разбавить теплым молоком. Но не вливать в тесто. А отлить немного теста в отдельную посуду, налить молока, взбить венчиком и всю массу влить обратно в тесто
7. Некоторые вводят в конце замеса в тесто взбитый белок. Делать это надо, размешивая сверху вниз, а не по кругу. Тогда блины сохранят воздушность.
8. Блинную сковороду не моют. Дают остыть и протирают сухой чистой тряпкой.
Хорошей и веселой масленицы 😊 но помним: на носу весна - едим в меру, ножом-вилкой и утром
Следующая публикация
Комментарии 1