Как правильно жарить шампиньоны. Сколько нужно жарить грибы?

Ингредиенты:
- Грибы - 250 гр
- Сливочное масло
- Свежий тимьян - по желанию, только листья
- Подсолнечное масло
- Соль и перец - по вкусу
- Свежий лук - для красивой презентации
Приготовление:
1. Свежие шампиньоны я предварительно помыла. Всегда советую промывать грибы, даже если говорят, что делать это не нужно. Если быстро сполоснуть, вы удалите песок и землю, а вкус не пострадает. Я предпочитаю всегда мыть грибы. Крупные экземпляры разрезаю пополам. Если ножка слишком длинная, можно немного подрезать. Грибы среднего размера оставляю целыми – они тоже очень вкусные. В упаковке у меня 250 граммов грибов. Этого количества как раз хватит на двоих, потому что грибы сильно ужариваются.
2. Кроме шампиньонов, нам понадобятся сливочное масло (половинка небольшого кусочка), немного подсолнечного масла, свежий тимьян (можно заменить сушёным), соль и перец по вкусу. Сковороду советую использовать с толстым дном – она лучше держит тепло и равномерно нагревается.
3. Сковороду разогреваем на среднем огне. Добавляем немного подсолнечного масла – грибы впитывают его, поэтому важно не переборщить. Главное, чтобы масло было хорошо разогрето, тогда грибы не впитают лишнего. Выкладываем шампиньоны – вы должны сразу услышать характерное шипение. Грибы хорошо распределяем по сковороде и первые минуты не трогаем, чтобы они подрумянились.
4. Когда грибы обжарились с одной стороны, переворачиваем их. Я часто использую способ переворачивания без лопатки: немного встряхиваю сковороду, и грибы сами переворачиваются. В этот момент можно добавить соль и перец. Если предпочитаете, можете работать лопаткой – как вам удобнее. Важно поддерживать высокую температуру, чтобы грибы именно жарились, а не тушились.
5. Лук в этот раз я не добавляю, но если вы хотите, вводите его позже, когда грибы уже подрумянятся. Лук выделяет много влаги, поэтому, если добавить его сразу, грибы будут тушиться, а не жариться.
6. Когда грибы стали золотистыми и ароматными, добавляем кусочек сливочного масла. Перемешиваем, чтобы они пропитались сливочным вкусом. Тимьян добавляем в самом конце. Если используете свежий, отделите листики от стеблей. Всё перемешиваем и снимаем с огня.
Перед подачей я нарезала немного зелёного лука и посыпала им готовые грибы. Вы можете использовать укроп или петрушку по желанию. Это замечательный вариант для быстрого завтрака. Попробуйте, не пожалеете!
#грибы #шампиньоны #жареныегрибы #рецепты #кулинария

Тонкие блинчики с очень вкусной начинкой. Всегда готовлю на масленицу, на прощенное Воскресенье.

Сегодня я приглашаю вас вместе со мной приготовить тонкие, нежные и очень вкусные блинчики на кефире с замечательной начинкой. Если вам интересно, как приготовить такую красоту и вкусноту, оставайтесь со мной, и мы будем готовить вместе.
Ингредиенты:
- Мука - 150 гр
- Яйца - 2 шт
- Кефир - 500 мл
- Молоко - 100 мл
- Масло растительное - 4 ст. ложки
- Сахар - 3 ч. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
- Сода - 1/2 ч. ложки
Для начинки:
- Сыр Рикотта - 300 гр
- Красная рыба слабосоленая - 200 гр
- Огурец свежий - 1 шт
- Укроп - 1 ст. ложка
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Сначала приготовим блинное тесто на кефире. В миску разбиваем два яйца. У меня сегодня яйца первой категории, то есть среднего размера. К яйцам добавляю три чайные ложки сахара и одну неполную чайную ложку соли. Хорошо перемешиваю.
2. Теперь к яйцам просеиваю один стакан муки (150 граммов), добавляю стакан кефира и замешиваю тесто. Оно должно быть однородным, без комочков. После этого разбавляю тесто еще одним стаканом кефира (всего 250 мл) и добавляю половину чайной ложки пищевой соды. Снова тщательно перемешиваю.
3. Далее в тесто добавляю четыре столовые ложки растительного масла и немного молока. Тщательно перемешиваю до готовности. Тесто должно быть гладким и слегка густым, хорошо держаться на поверхности ложки. Накрываю миску крышкой и оставляю тесто на 15–20 минут настояться.
4. Пока тесто настаивается, подготовлю начинку для блинчиков. Я взяла 300 граммов рикотты (можно заменить хорошим творогом). К сыру добавляю один свежий огурец, нарезанный мелкими кубиками. Для этого сначала удаляю семена огурца с помощью чайной ложки, а затем нарезаю оставшуюся часть.
5. Мелко нарезаю небольшой пучок свежего укропа и добавляю его к сыру и огурцу. Также использую 200 граммов слабосоленой семги, нарезанной мелкими кубиками. Все ингредиенты перемешиваю, добавляю половину чайной ложки соли и немного молотого черного перца. Готовую начинку убираю в холодильник.
6. Тесто настоялось, можно выпекать блинчики. Разогреваю сковороду на среднем огне. Для первого блина смазываю сковороду растительным маслом, дальше этого делать не нужно, так как масло уже есть в тесте. Наливаю черпачок теста в центр сковороды и равномерно распределяю. Выпекаю блины с обеих сторон до румяной корочки. Каждый готовый блин перекладываю на тарелку.
Блинчики получаются очень тонкими, нежными и аппетитными. Начинаю их фаршировать: кладу немного начинки на один край блина и сворачиваю в виде конвертика или рулета. Затем разрезаю рулетики наискосок и укладываю на блюдо.
#блины #блинысначинкой #блинысрыбой #рецепты #кулинария