«Венгерский рыбный салат🥗от Семёна Хащанского»
Автор варианта приготовления и фотография © Семён Хащанский, ведущий кулинарного блога в телеграм-канале «Сэмён на Кухне»
Израильской кулинарный блогер, Семён Хащанский, предлагает приготовить венгерский рыбный салат.
В начале XX века, когда Венгрия была частью Австро-Венгерской империи, в небольшом городке Тихань, расположенном на полуострове Тихань на озере Балатон, происходили значительные события, повлиявшие на кулинарную историю региона.
История венгерского салата из судачков по-тиханьски начинается с семьи Фекете, которая владела известным в Тихане рестораном. В 1905 году Иштван Фекете, глава семьи и известный повар, вместе со своей женой Марией и дочерью Эммой, искали способ привлечь больше посетителей в свой ресторан. Тогда-то ему и пришел в голову этот незамысловатый салат.
Честно говоря найти сегодня судака в Израиле, то ещё приключение. Его просто нет. Поэтому я использовал амнон (мушт, «рыба святого Петра», тилапия), и немного пересмотрел ингредиенты.
Ингредиенты:
300 г филе амнона🐟;
1 столовая ложка🥄оливкового масла;
Соль🧂и чёрный перец - по вкусу;
1 лимон 🍋(для сока).
Салат:
2 средних варёных🥔картофеля, нарезанных кубиками;
1 небольшая красная🧅луковица, мелко нарезанная;
2 стебля сельдерея, мелко нарезанные;
1 средний🥒огурец, нарезанный кубиками;
1 большая🥕морковь, натёртая на тёрке;
1 зелёное🍏яблоко, очищенное и нарезанное кубиками;
2 яйца🥚🥚, отваренные и нарезанные.
Заправка:
3 столовые ложки🥄🥄майонеза;
2 столовые ложки 🥄🥄сметаны;
1 чайная ложка🥄горчицы;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 чайная ложка🍯мёда;
Соль🧂и перец - по вкусу.
Украшение:
Зелень🌿укропа и петрушки;
1 столовая ложка каперсов.
Способ приготовления:
Приготовление амнона:
Филе амнона посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте филе по 3-4 минуты с каждой стороны. Оставьте остывать.
Подготовка салатных ингредиентов:
В большой миске смешайте нарезанный картофель, лук, сельдерей, огурец, морковь, яблоко и яйца.
Приготовление заправки:
В отдельной миске смешайте майонез, сметану, горчицу, лимонный сок и мёд. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Сборка салата:
Соедините овощи с заправкой и тщательно перемешайте.
Нарежьте обжаренное филе судака на кусочки и аккуратно вмешайте в салат.
Украшение и подача:
Переложите салат в сервировочное блюдо.
Украсьте зеленью укропа и петрушки, добавьте каперсы.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Автор варианта приготовления и фотография © Семён Хащанский, ведущий кулинарного блога в телеграм-канале «Сэмён на Кухне»
Комментарии 2