Отличный вариант домашнего яблочного пирога к чаепитию. Пирог вкусный и красивый в разрезе.
Песочное тесто мягкое и ароматное, в сочетании с яблочной начинкой и заварным кремом, как пирожное с необычным, приятным вкусом.
Тесто:
мука - 200 гр.
разрыхлитель - 1 ч. ложка
соль - щепотка
сахар - 40 гр.
масло сливочное(можно мерзлое) - 100 гр.
яйцо - 1 шт.
- в просеянную муку добавить, соль, сахар, разрыхлитель, потереть на крупной терке сливочное масло, перетереть в крошку, затем добавить
яйцо, замесить тесто, долго не вымешивать, только соединить все, собрать в комочек
- разделить тесто на 2 части, одна чать немного меньше половины второй части
- поместить тесто в мешочек и в морозилку на 15- 20 минут, тем временем готовим крем и начинку
- форму для выпечки застелить пекарской бумагой, немного смазать подсолнечным маслом
- на дно формы натереть на крупной терке большой кусок замороженного теста, слегка тесто уплотнить, на тесто-яблоки ровным слоем, на
яблоки - теплый заварной крем, на крем натереть оставшийся кусочек теста, верхний слой теста не придавливать
- выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. 35- 45 минут
- дать пирогу хорошо остыть и постоять в холодильнике пару, тройку часиков
- пирог разрезать на кусочки холодным
Начинка:
яблоки - 3- 4 шт.
сахар - 2 ст. ложки
- яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими пластиками, поместить в сковороду, добавить сахар, готовить до мягкости яблок.
Заварной крем:
молоко - 500 гр.
ванилин - щепотка
сахар - 60 гр.
крахмал кукурузный - 60 гр. (можно заменить мукой)
яйца - 2 шт.
масло сливочное - 50 гр.
- молоко, сахар, крахмал или мука, ванилин, яйца, соединить вместе, хорошо перемешать до однородности, поставить на умеренный огонь,
готовить, постоянно помешивая, до густоты,
- убрать с огня, добавить сливочное масло, перемешать, дать крему слегка охладиться, крем должен быть теплым