Нашумевший Торт «МОСКВА»: ПОБЕДИТЕЛЬ голосования на ЛУЧШИЙ Торт. Белково-Ореховый торт со сгущенкой.
✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ
Белково-ореховые коржи:
280 гр. белка
310 гр. сахара
400 гр. фундука (или 200 гр. фундука + 200 гр. арахиса)
Щепотка соли
Масляный крем с вареной сгущёнкой и орехами:
340 гр. сливочного масла 82,5% жирности
700 гр. варёной сгущёнки
315 гр. фундука
60 гр. коньяка
Красная зеркальная глазурь для покрытия торта:
!!! Данный рецепт рассчитан на желатин силой 160-180 Блюм
75 гр. воды
150 гр. сахара
150 гр. сиропа глюкозы или инвертного сиропа, его видео рецепт смотрите по этой ссылке
• Универсальный ИНВЕРТНЫЙ СИРОП 🍯 Замен...
100 гр. сгущенного молока
70 гр. белого шоколада
15 гр. желатина
Красный краситель + золотой кандурин
Декор:
Белый шоколад
Одноразовые кондитерские мешки
Насадка (ровная трубочка 2 или 3 мм)
Вес торта ~2200 гр.