Рецепт взят из Сборника рецептур для предприятий общественного питания 1981г
Рецепт:
Печень говяжья - 600г
Масло сливочное - 100г
Шпик - 150г
Луг репчатый - 50г
Морковь - 50г
Яйца - 1шт(40г)
Молоко или бульон - 50г
Паштет формируют в виде батона и оформляют маслом и рубленым яйцом. Вместо масла сливочного для паштета можно использовать куриный, утиный, или гусиный жир. Отпускают паштет по 30-100г на порцию.