Предыдущая публикация
Видео
Похожие видео
Рекомендации для вас
01:59
Белковый крем для декорации тортов
742 просмотра
2 ноя 2017Этот крем очень хорошо красится.
Этот крем очень хорошо держит форму и идеально подходит для изготовления цветов.
Большое преимущество этого крема в том, что он намного легче, чем масляный крем и подходит для крупных декораций.
Этот крем так же можно ароматизировать.
Для тех, кто не может купить желирующий сахар: смешиваем 500г сахара и 20г желфикс. Из полученной смеси берём необходиое для рецепта количество.
- 90г сахара
- 90г желирующего сахара 2:1
- 60мл воды
- 1/2 пакетика ванильного сахара
- 2 белка
- термометр
Приготовление:
Смешиваем в маленькой кастрюльке сахар, желирующий сахар, ванильный сахар и воду. При постоянном помешивании нагреваем на среднем огне до 120-122°C Для этого желательно иметь термометр.
Когда сахарная смесь нагрелась до 110°C, можно начинать взбивать белки. Миска для взбивания должна быть очень чистой и сухой.
Момент начала добавления сахарного сиропа очень важен, к этому моменту белки должны быть уже достаточно хорошо взбиты, т.е. должна получиться "крепкая пена".
Когда желаемая температура достигнута и белки взбиты, вливаем тоненькой струйкой сироп во взбитые белки. Не прекращаем взбивать!
Взбиваем ещё примерно 10 минут, пока белки с сиропом не остынут. Крем готов!
Свернуть
