Предыдущая публикация
Видео
Похожие видео
Рекомендации для вас
13:21
Мурабба
633 просмотра
12 фев 2017Знаете ли вы, что такое мурабба? Слово это часто встречается практически во всех языках Кавказа и Средней Азии. По сути, это то варенье, к которому мы привыкли, но с небольшими корректировками.
Например, часто в мураббу добавляют много специй. А в Индии обязательно добавляют шафран и острый перец и, иногда, имбирь. Сахара вводят немного, примерно половину веса фруктов.
Кстати, сейчас в магазинах можно встретить относительно недорогие манго, они обычно чудовищно недозрелые, так вот для мураббы такие и нужны!
Вот вам один из рецептов, но, помните, рецептов мураббы великое множество!
Итак, вам нужно;
0,5 кг. мякоти манго
0,25 кг. сахара (белого)
0,1 л. воды
1/2 ч.л. соли
5 семенных коробочек кардамона
немного шафрана (маленькая щепотка)
1/4 чайной ложки красного острого перца
Манго очищаете, удаляете шкурку и семечко, мякоть взвешиваете, должно быть 0,5 кг. очищенной мякоти. Нарезайте мелкими кубиками манго (примерно 1 см, на 1 см.)
Выкладываете манго в кастрюлю, засыпаете сахаром, заливаете водой, добавляете соль, включаете огонь.
Доводим до кипения на небольшом огне, периодически помешивая и варим до плотной капли (это когда на блюдце застывает и не течёт). Как только капля начинает более-менее походить на нужную, добавляем кардамон (предварительно придавив его немного , чтобы было больше аромата), перец и шафран. Варим ещё минут 5-7. Снимаем с огня, укупориваем по заранее простерилизованным банкам.
Всё готово!
Но помните - мураббе нужно настояться! Потерпите хотя бы день))
Кстати, узнать больше про варенья вы можете на сайте cookscorner.ru 
Музыка: Пономарёва Анастасия
Оператор: Пономарёв Александр
Музыка: Пономарёва Анастасия
Оператор: Пономарёв АлександрСвернуть
