Разделываем лосося и солим его🐟
Ингредиенты:
Лосось - 1 шт (~ 3 кг веса);
На кусок весом ~ 400 гр:
Соль - 2 ст.л ( мы взяли крупную, но можно и среднего помола, только не «порошок»!);
Сахар - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Выпотрошим рыбу, но обычно это делают сразу в магазине.
2. Удаляем голову и отстригаем плавники.
3. Теперь прорезаем рыбу вдоль хребта до хвоста, при этом нож прижимаем как можно ближе к хребту.
4. Одно филе снято. Переворачиваем рыбу животом к себе и снимаем второе филе.
5. Щипчиками или пинцетом вытаскиваем крупные косточки по направлению их роста.
6. Делим филе на кусочки и предлагаю один кусок сразу засолить, а с другими попрощаться до новых встреч и отправить в холодильник.
7. Соль и сахар перемешиваем и выкладываем смесь на тарелку, далее рыбку и снова посыпаем смесью.
8. Затягиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник с вечера до утра ~ на 12 часов.
9. Рыба даст за это время сок, выливаем его и промываем рыбку.
10. Нарезаем, посыпаем перцем и поливаем маслом.
11. Украсьте укропом по желанию и подавайте к столу.