Как легко, быстро и просто приготовить домашний соус-майонез "провансаль" из обычных продуктов без добавления пищевых добавок, загустителей, усилителей вкуса, эмульгаторов и прочего. Не путать с магазинным "маянезиком"
.
Классический соус-майонез "провансаль" - это холодный соус и он не предназначен для термообработки.
Состав:
Яйцо куриное - 1 шт.
Соль повареная - 5 гр.
Сахар-песок - 5 гр.
Уксус спиртовой столовый 9% - 10 гр.
Горчица столовая (лучше брать без лишних компонентов) - 20 гр.
Вода комнатной температуры (я брал кипяченую) - 30 гр.
Масло растительное (оливковое или подсолнечное дезодорированное) - 230-250 гр.
На оливковом масле вкус майонеза более правильный, но, к сожалению дезодорированное оливковое масло редко встречается в продаже.