Мой любимый город - Минск

Заливной пирог с рыбными консервами и картофелем – простой и вкусный рецепт на сметане и майонезе

Ингредиенты:
Для теста:
- 250 гр. муки
- 250 гр. сметаны
- 250 гр. майонеза
- 5-6 яиц
- 1 ч.л. соли
- 20 гр. разрыхлителя
Для начинки:
- 4 крупные картофелины
- 1 луковица
- 2 банки рыбных консервов (350гр.)
- зеленый лук
- зелень
- соль, перец
Приготовление:
1. Поскольку тесто для этого пирога готовится очень быстро, сначала подготовим начинку. Лук нарезаем мелким кубиком, зелёный лук и зелень измельчаем. Картофель натираем на крупной тёрке. В качестве рыбной основы я использую тунец в собственном соку, но можно взять любые консервы, а также сырую, отварную или подкопчённую рыбу.
2. Теперь займёмся тестом. В одной миске смешиваем яйца, сметану, майонез и соль. В другой — просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Соединяем обе смеси, добавляя сухие ингредиенты в жидкие частями, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто должно получиться однородным, без комочков.
3. Запекать пирог будем в форме размером 23×33 см. Смазываем дно и бока формы растительным или растопленным сливочным маслом. Выливаем половину теста, равномерно распределяем.
4. Выкладываем слой натёртого картофеля, слегка присыпаем солью и перцем. Затем добавляем половину репчатого лука, зелёного лука и раскладываем рыбу. Повторяем слои: лук, зелень, картофель, соль и перец. Заливаем оставшимся тестом и разравниваем.
5. Отправляем пирог в заранее разогретую до 170°С духовку. Выпекаем 50–60 минут, ориентируясь на готовность. Для этих целей я использую стеклянную огнеупорную форму, чтобы следить за процессом выпекания. У меня пирог был готов через 60 минут.
6. Готовый пирог достаём из духовки, даём немного остыть — хотя бы 10 минут, чтобы он лучше держал форму при нарезке. Разрезаем и смотрим, какой он внутри: тесто получается мягким, пористым, прекрасно пропечённым, а начинка — сочной и ароматной.
Этот пирог вкусен и в горячем, и в холодном виде. Если вы никогда не пробовали заливной пирог с рыбой и картофелем, обязательно приготовьте!
#пирог #рыбнаяконсерва #пирогсрыбой #рецепты #кулинария

Сало в рассоле. "Сало-Пятиминутка". Идеальная закуска на все случаи жизни.

Ингредиенты на 6 литровых банок:
- вода - 2 л
- соль - 400 гр (если холод то можно и 300гр)
- сало - 4 кг
- чеснок
- лавровый лист
- душистый перец горошком
- черный перец горошком
Приготовление:
1. Начнём с приготовления маринада. Я готовлю маринад на двойную порцию, то есть из 2 литров воды. На 1 литр воды нужно добавить 200 грамм соли (если готовите летом, а зимой достаточно 160-180 грамм). Летом лучше перестраховаться и добавить больше соли. Эту массу доводим до кипения.
2. Теперь подготовим сало. У меня оно с хорошей мясной прослойкой, и высота куска примерно как литровая банка. Я нарезаю сало пластинами. Конечно, можно нарезать и меньшими кусочками, как вам удобно. Мне удобно закрывать в литровых банках — так достаёшь один кусок и сразу нарезаешь на порционные слайсы. Это очень вкусно и удобно.
3. Готовим такое сало не только с мясной прослойкой. Это может быть и тонкое сало, как делает моя мама или свекровь. Главное, чтобы были небольшие мясные прослойки. Такое закусочное сало всегда востребовано и не застаивается.
4. Теперь в каждую банку добавляем по 2-3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца и несколько горошин чёрного перца. Заливаем всё горячим рассолом. Обратите внимание, сало укладываем не плотно — это нужно для того, чтобы оно хорошо проварилось в рассоле.
5. Накрываем банки крышками и ставим стерилизовать. Я стерилизую в кастрюле, дно которой обязательно выстилаю полотенцем. Заливаем воду до плечиков банок и доводим до кипения. Как только вода закипает, я стерилизую банки на небольшом огне 2 часа. Через 2 часа вынимаю банки и сразу же закатываю крышки.
6. Когда банки полностью остыли, я отправляю их в холодильник, чтобы сало хорошо застыло. В банках образуется холодец — это знак того, что всё сделано правильно. Одну банку оставляю в холодильнике, остальные уношу в погреб или кладовку. Как только съедаем одну банку, достаю следующую — сало вкуснее всего, когда оно застыло.
Такие заготовки отлично подойдут для перекуса на природе — взял баночку сала, овощи, лучок, чеснок — и вот вкусный обед для всей семьи готов. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось! Готовьте с любовью и удовольствием! Желаю вам приятного аппетита, мира и добра!
P.S. Если вдруг я не успеваю ответить на ваши комментарии, не переживайте! Пишите все свои вопросы в личные сообщения – там я обязательно найду время, чтобы вам ответить!
#сало #саловбанках #рецепты #кулинария

Еврейская бабушка научила меня этому блюду. Никто не знает этот рецепт курицы.

Ингредиенты:
- Луковицы — 2 большие
- Растительное масло — немного для жарки
- Сливочное масло — 30 г
- Куриные бедрышки — 6 шт.
- Соль — по вкусу
- Овощная приправа — по вкусу
- Приправа для курицы — по вкусу
- Пищевая сода — 1/3 ч. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сухая петрушка — по вкусу
- Вода — 2,5–3 стакана
- Рис — 2 стакана (предварительно промыть под водой)
Пошаговое приготовление:
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками или полукольцами.
- В сковороде разогрейте растительное масло и сливочное масло.
- Обжаривайте лук на среднем огне до прозрачности, периодически помешивая (около 5–7 минут).
- Добавьте пищевую соду к луку, хорошо перемешайте и жарьте ещё 1–2 минуты, постоянно помешивая.
- Сода превратит лук в пюреобразную массу и предотвратит его пригорание.
- Куриные бедрышки натрите солью, овощной приправой и приправой для курицы.
- Выложите бедра поверх лука.
- Готовьте под крышкой на медленном огне 15 минут, периодически переворачивая.
- К бедрышкам добавьте томатную пасту, соль и сухую петрушку.
- Перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась соусом.
- Хорошо промойте рис под проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал.
- В сковороду с курицей и луком добавьте промытый рис.
- Залейте водой (около 2,5–3 стаканов).
- Перемешайте, чтобы рис равномерно распределился.
- Готовьте блюдо под крышкой на медленном огне 15 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
- Следите за тем, чтобы рис не пригорал, и при необходимости добавьте немного воды.
- Выключите огонь, накройте сковороду тёплым полотенцем и оставьте на 15–20 минут. Это позволит рису "дойти" и стать ещё вкуснее.
Советы и рекомендации:
- Для дополнительного аромата можно добавить лавровый лист или пару веточек тимьяна вместе с водой.
- Если хотите сделать блюдо острее, добавьте немного молотого перца или щепотку чили.
- Вместо бедрышек можно использовать куриные голени или грудки, но время приготовления может немного измениться.
- Для разнообразия добавьте к рису замороженные овощи (например, горошек или кукурузу) за 5 минут до окончания тушения.
Готовьте с удовольствием, добавляя щепотку любви в каждый шаг! Приятного аппетита и хорошего настроения вам и вашим близким!
#курица #рис #рецепты #кулинария