Предыдущая публикация
Салат с жареными персиками.
Успевайте, пока свежая зелень
Для него подготовьте:
— спелые, но не совсем мягкие персики или нектарины (у меня смесь) – 4 штуки;
— масло сливочное – 50 граммов;
— мёд нейтрального вкуса – 1 чайная ложка;
— салатная смесь зелени – столько, чтобы застелить обильно дно блюда диаметром 28-30 сантиметров;
— сыр с белой плесенью (у меня «Бри») – одна упаковка;
— смесь семян – 1 столовая ложка;
— бальзамический соус-крем – 2 столовые ложки;
— оливковое масло – 2 столовые ложки;
— лимонный сок – 2 столовые ложки;
— соль – по вкусу.
Сначала будем жарить персики (нектарины). На сковороде растопите сливочное масло и мёд. Фрукты нарежьте небольшими дольками и обжарьте с двух сторон до появления карамельной корочки. Выложите на тарелку и оставьте остывать. Оставшееся масло со сковороды не выливайте — оно пригодится.
Смесь зелени промойте, положите на бумажное полотенце немного обсохнуть. Выложите зелень на блюдо. У меня в смеси листья шпината, руколы, салата, мангольда, разных сортов базилика. Можно использовать листовую горчицу в небольшом количестве. Вы можете использовать своё сочетание или только листья салата. Сверху чуть посолите.
Сразу подготовьте заправку для салата. Для этого тщательно смешайте бальзамический соус-крем, оливковое масло, лимонный сок. Если будете заменять соус-крем (он менее кислый) бальзамическим уксусом, сокращайте количество лимонного сока, но добавьте масла. Для смешивания я использую специальный шейкер. Это необязательно, но удобно.
Смесь семян для салата (у меня семя льна, подсолнечника, тыквы, кунжута) поджарьте слегка на сухой сковороде. Сыр нарежьте небольшими кусочками.
Собираем салат. На «подушку» из зелени выложите остывшие персики, сыр, посыпьте семенами и полейте заправкой. Салат готов!
Получается его немало. Это три порции, если будете готовить в качестве лёгкого ужина. А так хватит на 6 человек точно
Елена Антипина, специально для IRK.ru
Следующая публикация
Нет комментариев