Рецепт самой вкусной турецкой баклавы от тетушки Лейлы
Ингредиенты для теста • 3 яйца; • 1/2 стакана подсолнечного масла; • 1/2 стакана молока; • 1/2 стакана йогурта; • 1/2 ч.л. соли; • 1 ч.л. соды, погасить 1 ч.л. уксуса; • 800 г муки. Пояснения от Лейлы. Жирность молока и йогурта значения не имеет. Уксус тоже может быть любой или лимонный сок. К сожалению, количество муки Лейла тейзе мне не сказала, сообщила лишь про "сколько возьмет" и "мочку уха" (тесто должно быть на ощупь, как мочка уха). Я взвешивала - у меня ушло 800 г в тесто и почти 500 г муки на раскатку. Другие необходимые ингредиенты для турецкой баклавы • 800 г ядер грецких орехов; • 300 г сливочного масла; • 200 мл подсолнечного масла; • 750 г сахара; • 500 мл воды; • сок одного лимона.
Кроме теста нужна начинка - орехи. Они могут быть любыми. Самый шик - с фисташками. Но я, например, при том, что люблю жареные фисташки больше всех орехов, баклаву уважаю с грецкими. Орехов тоже тетя посоветовала взять "на глаз". Я сначала подготовила 600 г. Оказалось мало. 200 г пришлось добавить. Да, понятно почему домашняя баклава такая недешевая:) И это мы еще не дошли до сложностей приготовления.
А теперь - процесс приготовления
Взбиваю венчиком яйца (Лейла миксером не пользуется, сохраняем аутентичность). Добавляю к ним погашенную уксусом соду, соль, йогурт, молоко, подсолнечное масло. Взбиваю все вместе, не сильно. Начинаю вводить муку и замешивать тесто. Месить сказали долго. Меня хватило минут на 10. Прилипать к столу перестало где-то на седьмой минуте. Ставлю под полотенце отдыхать в тепле. В это время дроблю орехи. Мясорубка их давит. Скалка - тоже. Кофемолка - слишком мелко. Чоппер - превращает в невнятную кашу. Остается тетушкин метод - стаканом в пакете. Только я вместо стакана использовала деревянный молоточек.
Делю отдохнувшее тесто на части размером с яйцо. И не могу не уточнить. Теста получилось ровно 1,5 килограмма. Я разделила на 30 частей по 50 г. Не сорок слоев у меня, не сорок:)
Противень вот такой. И я понятия не имела как это тестовое яйцо раскатается на диаметр противня (33 см). Но оказалось - вполне возможно. Особенно тонкой турецкой скалкой.
Противень смазать маслом (любым). Раскатывать и укладывать. Через каждые три слоя теста - слой орехов. То есть 3 лепешки теста друг на друга, засыпаем орехами. И так до конца. Последними должны быть 3 слоя теста.
Теперь разрезаем на порционные кусочки. У меня - ромбы. Хорошо нужно прорезать до самого дна. И залить туда (ой не могу, аж рука не поднимается) пол литра подсолнечного масла или, если "по-богатому", смеси подсолнечного с растопленным сливочным (только не горячим).
Духовка уже разогрета на 180 градусах. Лейла вообще готовит в печи. Поэтому ни градусы, ни даже время мне не сказала. Я уже экспериментальным путем установила. 35 минут на 180 градусах. Последние 5 минут нужно смотреть, чтобы верх не подгорел. Пока печется, можно сварить сироп. Здесь все просто. 750 г сахара, 500 мл воды, сок одного лимона (или немного лимонки, или вообще ничего, но я люблю с кислинкой). Все вскипятить, несколько минут проварить. Я еще добавила пару капель эссенции горького миндаля и щепотку шафрана.
Теперь внимание! Готовая баклава еще раз прорезается ножом и полностью остывает. Только после этого заливается горячим (но не кипящим) сиропом. Теперь надо бы подождать хотя бы пару часов, а лучше - ночь. И можно пробовать. Мои турецкие родственники и соседи дали 10 баллов из 10! Несмотря на тридцать слоев теста, вместо положенных сорока:) https://ok.ru/turkatay
Турция - такая Турция!
Веселые и драматичные, колоритные и запоминающиеся рассказы и видео о Турции. Рецепты удивительных турецких блюд. Путешествия к достопримечательностям, о которых не знают туристы. Жизнь и отдых в Турции.
Веселые и драматичные, колоритные и запоминающиеся рассказы и видео о Турции. Рецепты удивительных турецких блюд. Путешествия к достопримечательностям, о которых не знают туристы. Жизнь и отдых в Турции.
Друзья, я принимаю участие в проекте Романтика Путешествий! В течение недели я буду публиковать Истории про романтические места для путешествий ко Дню всех влюбленных! Участвуйте вместе со мной и получайте призы: - Сделайте репост этой записи - Расскажите на личной странице в формате поста с фото / видео о запоминающемся романтическом путешествии, лучших локациях для совместного отдыха, либо просто опубликуйте фото с любимым человеком с хештегом #РомантикаПутешествий Уже 14 февраля мы выберем самую яркую и интересную историю, а победитель получит сертификат на отдых в любом из 100+ самых необычных загородных отелей для двоих!
Руины древнего города находятся в живописнейшем месте – у подножия Отец горы (Baba Dağı), в долине реки Большой Мендерес (Büyük Menderes) – это та самая древняя река Меандр, упомянутая во второй книге «Илиады» Гомера. Сегодня Афродисиас представляет собой место грандиозных раскопок, которые начались в середине прошлого века и продолжаются до сих пор. Город буквально возрожден из небытия, и у археологов еще очень много работы. 30 лет раскопками занимался турецкий историк и археолог Кенан Эрим. Он даже завещал похоронить себя в древнем городе. А обнаружил Афродисиас совершенно случайно турецкий фотограф армянского происхождения Ара Гюлер. Потрясающий фото
Город Кушадасы (Kuşadası), название которого переводится с турецкого как Птичий остров, имеет очень давнюю и насыщенную событиями историю. Считается, что первыми на эти земли пришли лелеги. Они переселились сюда из Центральной Анатолии примерно в 3000 годах до нашей эры. Мягкий климат и плодородная почва позволяли им выращивать оливки, виноград, инжир. Люди мирно трудились на земле, не придавая стратегического значения тому, что рядом плещется море. *** В XI веке до нашей эры здесь селятся первые древнегреческие племена, в IX веке – ионийцы. Многие древние постройки в этом регионе относились к Ионийскому периоду. В те времена главным торговым цен
Веселые и драматичные, колоритные и запоминающиеся рассказы и видео о Турции. Рецепты удивительных турецких блюд. Путешествия к достопримечательностям, о которых не знают туристы. Жизнь и отдых в Турции.
Yivli Minare Camii - Минарет Йивли. Также известен, как Алааддин или Великая мечеть. Как и Ворота Адриана, символ города Анталья. Был построен в 1230 году и полностью реконструирован в 1373 году.
Веселые и драматичные, колоритные и запоминающиеся рассказы и видео о Турции. Рецепты удивительных турецких блюд. Путешествия к достопримечательностям, о которых не знают туристы. Жизнь и отдых в Турции.
Sümela Manastırı – Панагия Сумела. Недействующий православный монастырь Константинопольской православной церкви, возведенный в конце IV — начале V века нашей эры (около 386 года) на меловой скале Трабзона. С конца IV века в монастыре хранилась чудотворная икона Богородицы Панагия Сумела, написанная, по преданию, апостолом Лукой.
Sultan Han – Султан Хан. Сельджукский караван-сарай XIII века, расположенный в городе Султанханы провинции Аксарай. Это один из трех монументальных караван-сараев в провинции, расположенный примерно в 40 км к западу от Аксарая по дороге в Конью. Построен в 1229 году.
Веселые и драматичные, колоритные и запоминающиеся рассказы и видео о Турции. Рецепты удивительных турецких блюд. Путешествия к достопримечательностям, о которых не знают туристы. Жизнь и отдых в Турции.
Достопримечательности Турции: Церковь Святого Иоанна Богослова
St. James Kilisesi – Церковь Святого Иоанна Богослова. Была базиликой в Эфесе. Построена по приказу императора Юстиниана I в VI веке над предполагаемым местом захоронения Иоанна Апостола. Создавалась по образцу ныне разрушенной Церкви Святых Апостолов в Константинополе.
Достопримечательности Турции: Церковь Святого Николая
St. Nicholas Kilisesi – Церковь Святого Николая в нижних Мирах — церковь святителя Николая Чудотворца, расположенная в Демре, в древности известном как Мира. В IV веке епископом города был святитель Николай; здесь же он был захоронен в мраморном саркофаге.
Веселые и драматичные, колоритные и запоминающиеся рассказы и видео о Турции. Рецепты удивительных турецких блюд. Путешествия к достопримечательностям, о которых не знают туристы. Жизнь и отдых в Турции.
Достопримечательности Турции: Башня с часами, Измир
Izmir Saat Kulesi – Башня с часами, построенная в турецком городе Измир в честь восхождения на престол султана Абдулхамида II в 1901 году. Такие башни были возведены одновременно во многих городах Турции.
Gök Medrese – Гёк медресе. Также известно как Медресе Сахибие. Построено в XIII веке в городе Сивас по заказу Сахиб Аты, визиря и фактического правителя Конийского султаната, после смерти Перване, в 1277 году. Красивейший образец исламской архитектуры.
Веселые и драматичные, колоритные и запоминающиеся рассказы и видео о Турции. Рецепты удивительных турецких блюд. Путешествия к достопримечательностям, о которых не знают туристы. Жизнь и отдых в Турции.
Достопримечательности Турции: Дом Богородицы в Эфесе
Meryem Evi – Дом Богородицы. Расположенное в Эфесе небольшое здание VII в. н. э. с подвалом, ориентировочно датированным I в. н. э., которое в конце XIX века католические миссионеры стали отождествлять с домом, в котором жила мать Иисуса Христа Дева Мария. Сейчас здесь святилище.
Комментарии 1