⠀
Понадобится:
Для коржей:
400 г моркови, натертой на мелкой тёрке
150 г грецких орехов
4 яйца
250 г сахара
250 мл растительного масла без запаха
300 г муки
1 ч.л разрыхлителя
1 ч.л соды
Сок и цедра одного апельсина
⠀
Для курда:
Цедра апельсина
70 мл апельсинового фреша
3 желтка
50 г сахара
50 г сливочного масла
3 г желатина
18 г воды
⠀
Для грильяжа:
50 г сахара
80 г орехов (я делаю с фундуком)
⠀
Для крема:
450 г творожного сыра
250 г сливок 33-35%
120-150 г сахарной пудры
⠀
Яйца взбить с сахаром в течение 10ти минут, аккуратно тонкой струйкой влить масло.
Муку смешать с содой и разрыхлителем, аккуратно подмешать ко взбитым яйцам.
Добавить морковь, аккуратно перемешать.
Добавить сок и цедру апельсина, перемешать. В конце добавить рубленные орехи, перемешать.
Тесто разделить на три части и испечь три бисквита диаметром 20 см. Выпекать при 180С 30-35 минут.
Остудить, завернуть в пленку и положить в холодильник на 4 часа.
⠀
Грильяж.
В сотейник сложить орехи и сахар.
Поставить на средний огонь и помешивая довести до состояния, когда сахар растворится и превратится в карамель. Выложить орешки на силиконовый коврик и дать полностью остыть и застыть. Затем орешки измельчить.
⠀
Апельсиновый курд:
Желатин замочить в холодной воде.
Желтки смешать с сахаром, апельсиновым соком и цедрой и на медленном огне или водяной бане довести до загустения (85С). Постоянно перемешивать.
Снять с огня, добавить желатин, перемешать. Добавить масло, перемешать.
Выложить в кольцо диаметром 16 см и заморозить или использовать сразу при сборке торта.
⠀
Крем:
Творожный сыр, сливки и сахарную пудру взбить в плотный пышный крем.
Сборка торта:
На первый корж выложить третью часть крема, сверху орешки.
Затем второй корж и апельсиновый курд.
Затем третий корж и остатки крема.
Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа.
Сверху торт я покрывала крем-чизом.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев