Предыдущая публикация
Вкуснее скумбрию вы точно не пробовали.
Вроде ничего необычного — рыба и маринад, но на вкус божественная.
Продукты:
- скумбрия — 2 шт
- растительное масло — 2 ст.л.
- соевый соус — 4 ст.л.
- сок лимона — ½ шт
- сок апельсина — ½ шт
- смесь перцев — ½ ч.л.
- красный жгучий перец — ½ стручка
- чеснок — 2-3 зубчика
У скумбрии удаляем* голову, плавники, хвост и внутренности. Из филе вытаскиваем все косточки, промываем кусочки под водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Далее каждое филе разрезаем вдоль пополам. Кусочки перекладываем на противень или на большую тарелку внутренней стороной вниз, чтобы не заветрилась.
Теперь подготовим маринад. Для этого смешиваем растительное или оливковое масло, соевый соус, сок половины лимона (для кислоты) и половины апельсина (для вкуса, сладости и аромата).
Также сюда пропускаем несколько зубчиков чеснока и добавляем молотый перец. Все очень хорошо перемешиваем.
Теперь маринадом смазываем рыбу с двух сторон. Со стороны кожицы можно немного промазать кондитерской кисточкой, а со стороны филе обильно полить чайной ложкой. Оставьте немного маринада, чтобы полить им порции перед запеканием. Если вы располагаете временем, то оставьте рыбку на 30 минут, чтобы маринад хорошо впитался.
Ставим разогреваться духовку на 190°C.
После того, как рыба замариновалась, формируем порции. Для этого берем один кусочек и сворачиваем его в вертикальный рулет. Затем берем следующий и внахлест также заворачиваем рулетом. На одну порцию уходит целая рыбка или 4 половинки филе. Можно, кстати, сделать маленькие рулетики - из одного филе, если пожелаете, и надеть их на шпажку как шашлычки, как вариант.
Далее прокалываем рулет шпажками. Сначала прокалываем так, чтобы зафиксировать внешние кусочки. А затем прокалываем еще одной, чтобы получился крест.
С тарелки берем рулет за шпажки и перекладываем вверх ногами в форму, застеленную пергаментной бумагой. Сверху поливаем оставшимся маринадом. Ставим выпекаться в духовку на 30 минут.
Следующая публикация
Комментарии 1