Соус «Болоньезе» на зиму

Насыщенный томатный соус, который так идеально подходит к спагетти!
Ингредиенты:
помидор - 3 кг
перец болгарский - 5 шт
лук - 2 шт
чеснок - 9 зубчиков
базилик - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
соль - 1,5 ст.л
сахар - 1,5-2 ст.л
смесь перцев - по вкусу

Аджика из кабачков за 20 минут

Насыщенная, остренькая. Зимой улетает очень быстро!
Ингредиенты:
кабачки 1 кг
болгарский перец 250 гр
острый перец 2 шт
томатная паста 150 мл
чеснок 1 головка (70 гр)
сахар 2 ст. л. (50 гр)
соль 1/2 ст. л. (15 гр)
уксус 9% 40 мл
масло раст. 60 мл

Икра из огурцов на зиму

Очень вкусное блюдо из переросших огурцов на зиму!
Ингредиенты:
огурцы – 1 кг.
лук – 300 гр.
морковь – 300 гр.
перец сладкий – 300 гр.
помидоры – 300 гр.
томатная паста – 60 гр. (1 ст.л. с горкой)
чеснок – 2-3 зубка (среднего размера)
масло подсолнечное рафинированное – 70 мл.
соль – 20 гр. (1 ст.л.без горки)
сахар – 40 гр. (2 ст.л.без горки)
перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
уксус 9% - 15 мл. (1 ст.л. неполная)
Дополнительно:
1.Огурцы и морковь можно натереть на крупной тёрке.
2. Количество соли регулируйте на свой вкус.
3. Количество сахара зависит от кислоты помидоров и томатной пасты. Поэтому регулируйте на свой вкус.
4. Если будете использовать сильно переросшие огурцы, предварительно удалите из них грубые семена.
5. Вес всех ингредиентов в рецепте даю в очищенном и подготовленном виде.