на 100 г.
Орехи находятся в плоде, похожем на яблоко или грушу, поэтому они не орехи, а косточки.
«Яблоки» кешью, благодаря их сочной кисловатой мякоти, кроме прямого употребления в пищу, используются, для приготовления джемов, желе, компотов, приправы под названием «чатни» и спиртных напитков. В зависимости от местных традиций, сок перерабатывается либо дистиллируется. Его разбавляют и обогащают сахаром, получая освежающий напиток «кажуина» (порт. Caju?na), который настолько же популярен в странах Латинской Америки, как апельсиновый сок в Северной Америке или Европе. В состав одого из самых распространённых бразильских освежающих коктейлей — кайпиринью (порт. caipirinha) — входят кашаса (местная водка), «яблочный» сок, сахар и лёд. В индийском штате Гоа делают ликёр фенни (Fenny). Его готовят из перебродившего сока плодов кешью путем нескольких возгонок, в результате чего получается очень крепкий (до 40 градусов) напиток со своеобразным вкусом и ароматом.
Яблоки кешью богаты таннином и очень быстро портятся. Поэтому во многих странах отдают предпочтение орехам. По сравнению с другими, орехи кешью вызывают значительно меньше случаев аллергии.
Кешью богаты белками и углеводами, витаминами А, В2, В1 и железом, содержат цинк, фосфор, кальций. Витамины способствуют обмену белков и жирных кислот в организме и понижению уровня холестерина в крови, укрепляют иммунную систему, обеспечивают нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы. В качестве вспомогательного средства эти орехи употребляются при зубной боли, псориазе, дистрофии, нарушениях обменных процессов, анемиях.
Орехи кешью — обычный ингредиент азиатской кухни. Из них получают высококачественное масло, схожее с арахисовым. 1 г кешью содержит 6 ккал, 70 % которых приходится на жиры — это меньше, чем в миндале, арахисе или грецких орехах.
Перед употреблением орех необходимо очистить от скорлупы и оболочки, так как едкое вещество кардол, находящееся между ними, при попадании на кожу вызывает раздражение. Такие случаи нередки среди рабочих, которые проводят очистку вручную. Затем орехи прокаливают, чтобы остатки смолы испарились. Именно поэтому кешью никогда не продают в скорлупе.
Из оболочки кешью путём перегонки получают две фракции. Твёрдую измельчают и используют в изготовлении обшивки автомобильных тормозов. Жидкая входит в состав феналамина, служащего затвердителем и модификатором при производстве резины, а также лака и олифы. Из-за водоотталкивающих свойств феналамин используется в судостроении и судоремонте для изготовления эпоксидных покрытий межпалубных настилов.
Интересно использование продуктов кешью у разных народов. Например, в Африке кешью употребляют в качестве интоксиканта, средства для нанесения татуировок, в Бразилии кешью считается афродизиаком, средством против астмы, бронхита, гриппа, расстройства желудка, диабета, на Гаити — средством от зубной боли и бородавок, в Мексике им обесцвечивают веснушки, в Панаме лечатся от гипертонии, в Перу используют в качестве антисептика, в Венесуэле лечат воспаление горла и т. д. и т. п. И официальная наука подтверждает полезные свойства кешью: в частности, антибактериальное, антидизентерийное, антимикробное, антисептическое, тонизирующее.
Пищевая ценность
Белки: 18,5 (гр)
Жиры: 48,5 (гр)
Углеводы: 22,5 (гр)
Пищевые волокна: 2 (гр)
Вода: 5,3 (гр)
Моно- и дисахариды: 7,5 (гр)
Крахмал: 15 (гр)
Зола: 3,2 (гр)
Насыщеные жирные кислоты: 8,5 (гр)
Какие витамины в Орех кешью
Витамин PP: 2,1 (мг)
Витамин B1 (тиамин): 0,5 (мг)
Витамин B2 (рибофлавин): 0,22 (мг)
Витамин E (ТЭ): 5,7 (мг)
Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 6,9 (мг)
Макроэлементы
Кальций: 47 (мг)
Магний: 270 (мг)
Натрий: 16 (мг)
Калий: 553 (мг)
Фосфор: 206 (мг)
Микроэлементы
Железо: 3,8 (мг)
💥 Ближайшие ЗОЖ-мероприятия
🐍 Наш курс "ОЧИЩЕНИЕ ОТ ГРИБКОВ И ПАРАЗИТОВ ЗА 30 ДНЕЙ" 17 июня —
🌟 ДЕТСКАЯ АНТИПАРАЗИТАРНАЯ ПРОГРАММА 17 июня —
🐝 Запустить работу тела, здоровье и энергетику на 100%
📌 Идеальная беременность и здоровый малыш 19-20 июня
⚠ КАК БЛУЖДАЮЩИЙ НЕРВ ВЛИЯЕТ НА СЕРДЦЕ, ПОЗВОНОЧНИК И ПИЩЕВАРЕНИЕ 20 ИЮНЯ В 19:00
❗ ЕЩЁ Больше мероприятий и прочих Полезностей смотрите в комментариях под этим постом:
🍒 Практическая ЗОЖ-рассылка. Новые привычки, новое мировоззрение и пробуждение 👉 https://ok.me/CZHA1 💥 Эпохальные мероприятия по здоровью, красоте и саморазвитию + Подписка на новости в Комментариях ниже:
#здоровье #польза_для_здоровья #восстановление #боль #боль_в_спине #упражнения #спорт #зарядка #зож #секреты_для_здоровья #зож #спортивное_питание #мышцы #спортэтожизнь
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 1