Предыдущая публикация
💥 💥 💥 Булочки с маком и шоколадной глазурью
Ингредиенты
Для начинки
Мак 150 г
Вода 150 мл
Масло сливочное 30 г
Сахар 150 г
Яичный белок 1 шт.
Для теста
Мука пшеничная 500 г
Дрожжи 7 г.
Сахар 100 г
Ванильный сахар 8 г.
Соль 0.5 ч. л.
Молоко 200 мл
Яйца 2 шт.
Масло сливочное 80 г
Для смазывания
Яичный желток 1 шт.
Молоко 1 ст. л.
Для декора
Шоколадная глазурь 1 упаковка
Молоко 30 мл
Масло сливочное 50 г
💥Как приготовить:
1.Готовим начинку.
Для маковой начинки мак пересыпаем в кастрюлю и заливаем водой . Ставим на огонь, доводим до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь на минимум. Увариваем, пока вся вода не впитается.
Добавляем сливочное масло , перемешиваем и держим под крышкой на маленьком огне еще 5 минут. Жидкость должна полностью впитаться.
Снимаем мак с огня, добавляем сахар, перемешиваем и измельчаем с помощью погружного блендера. В конце добавляем яичный белок, перемешиваем и отставляем в сторону, до момента использования.
3.Готовим тесто
Для теста муку смешиваем с дрожжами , сахаром, ванильным сахаром и солью .
Вливаем тёплое молоко и добавляем яйца. Начинаем замес теста для булочек с маком сначала с помощью вилки или венчика, смешивая ингредиенты в центре, прихватывая муку по краям, затем продолжаем вымешивать руками. Либо производим замес в кухонной машине с насадкой крюк.
Через минуту замеса добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем замес. Общее время замеса займёт 10-15 минут. Тесто должно получиться очень мягким, но при этом не липнущим к рукам.
Перекладываем тесто в чистую миску, смазанную маслом, накрываем плёнкой и отправляем на расстойку в тёплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.
4.Обминаем тесто и делим на две равные части. Округляем каждую и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм.
5.Распределяем маковую начинку ровным слоем и скатываем тесто в рулеты вдоль длинной стороны. Нарезаем рулеты на небольшие части шириной 4-5 см. Перекладываем рулетики на противень, застеленный пекарской бумагой, слегка приплющиваем их рукой
6.Даём подойти рулетикам ещё 15-20 минут. Смазываем их смесью желтка (1 шт.) и молока (1 ст. л.).
7.Выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течении 20-25 минут до золотистой корочки.
8.Готовим шоколадную глазурь согласно инструкции на упаковке и покрываем её полностью остывшие булочки с маком.
Следующая публикация
Нет комментариев