365 советов

Рецепт домашних пельменей. Вкуснее, чем у бабушки!

Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 550-600 гр
- Соль - 1 ч.л.
- Растительное масло - 60 мл
- Вода теплая - 200 мл
- Яйца - 2 шт
Начинка:
- Мясо (свинина и говядина) - 600 гр
- Лук - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Вода - 50 мл
- Соль - по вкусу
- Молотый душистый перец - по вкусу
Для подачи:
- Сливочное масло
- Сметана
#пельмени #фарш #домашниепельмени #рецепты #кулинария

Сахарный пирог. Знаменитый рецепт мягкого и пышного десерта, который вы просили.

Для теста:
- Молоко- 200 мл
- Сахар - 2 ст.л.
- Дрожжи сухие - 2 ч.л.
- Яйца - 2 шт
- Масло сливочное - 120 гр
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Мука - 470 гр
Для сахарной посыпки:
- Сахар - 120 гр
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Масло сливочное - 50 гр
Для пропитки:
- Сливки 20% - 150 мл
- Масло сливочное - для смазывания формы
#пирог #рецепты #кулинария

Невероятно красивая формовка

- слоёное тесто
- творожный сыр
- желток для смазывания
- кунжутные семена
#совет #секрет #хитрость #лайфхак

Именно так готовлю печень. Такую вкуснятину вы еще не пробовали.

Ингредиенты:
- Куриная печень - 500гр
- Лук - 1шт
- Яйца - 2шт
- Кукурузная мука - 2ст.л
- Соль, перец молотый - по вкусу
Приготовление:
1. Мне понадобится примерно полкило куриной печени. Я её хорошо промыла. На разделочную доску надеваю целлофановый пакет — так её легче будет очистить после работы. Раскладываю печень на доске ровным слоем и отправляю в морозильник, чтобы она слегка подморозилась. Это нужно, чтобы печень легче и аккуратнее нарезалась
2. Нарезаю печень небольшими кубиками и отправляю в глубокую миску. Добавляю мелко нарезанный репчатый лук – количество по вкусу. Солю, добавляю чёрный молотый перец.
3. Добавляю две столовые ложки кукурузной муки. Если кукурузной нет, можно заменить обычной пшеничной. Всё хорошо перемешиваю.
4. Разогреваю сковородку с растительным маслом. Выкладываю печёночную массу по одной столовой ложке, формируя небольшие кружочки. Обжариваю на огне чуть ниже среднего с двух сторон до золотистой корочки.
Оладьи готовы. Они ещё горячие, но видно, что хорошо пропеклись. Печень остаётся кусочками, лук тоже не разваривается, а остаётся сочным. Очень нежные, с лёгкой хрустящей корочкой. Мне кажется они даже лучше держат форму, чем обычные печёночные оладьи..
#оладьи #печень #печеночныеоладьи #рецепты #кулинария

Квашеная капуста в собственном соку - хрустящая, сочная и очень полезная

Ингредиенты:
- Капуста - 3 кг
- Морковь - 160 гр
- Соль - 60 гр
- Сахар - 20 гр (по желанию)
- Лавровый лист - 3 шт
- Перец черный горошком - 6 шт
- Перец душистый горошком - 4 шт
Для рассола:
- Вода кипяченая холодная - 0,5 л
- Соль - 1/3 ст.л.
#капуста #рецепты #кулинария

Домашняя халва без муки и масла – вкуснее магазинной в 100 раз! Готовьте сами!

Ингредиенты:
- семена подсолнуха – 400 гр
- сахар – 200 гр
- вода – 3,5 ст.л.
- белок – 1 шт
- соль – щепотка
- сахарная пудра – 1/3 ч.л.
- Выход - чуть больше 600 г
Приготовление:
1. Для приготовления халвы лучше покупать уже очищенные семена подсолнечника. Сначала семечки нужно подсушить и обязательно немного обжарить. Беру сковороду с толстым дном и жарю на небольшом огне. У меня на это ушло около 10 минут.
2. Семечки немного остыли. Теперь самое трудное – их нужно измельчить в пасту. Для этого понадобится хороший измельчитель или блендер. Когда паста готова, сразу подготавливаем форму. Застилаем её пергаментом, который не требует смазывания. Размер формы – 15×15 см.
3. В сухую миску отделяем один белок. Он должен быть холодным. Добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Для стойкости добавляю немного сахарной пудры. Если пудры нет, можно заменить небольшим количеством сахара.
4. Когда белок взбит до пышной пены, в сотейник высыпаем 200 г сахара, вливаем 55 г воды. Ставим на небольшой огонь и ждём, когда сахар полностью растворится. Как только сироп закипит, уваривать его нужно примерно 3 минуты. Готовность проверяем на каплю – она не должна сильно растекаться, а должна быть слегка тягучей.
5. Сироп готов. Быстро, тонкой струйкой, вливаем его в взбитый белок. Масса сразу становится блестящей. Взбиваем тщательно, но недолго, так как при остывании она начнёт густеть. Добавляем 400 г подсолнечной пасты, перемешиваем. Как только белый цвет начнёт пропадать – достаточно.
7. Выкладываем халву в форму. Сверху накрываем плёнкой и оставляем стабилизироваться в холодильнике.
Халва готова! Она мягкая, рассыпчатая и очень вкусная. Нежная, ароматная – попробуйте приготовить, и покупать в магазине больше не захотите. Проверено на себе!
#халва #семечки #десерт #рецепты #кулинария

Вкуснее сала вы еще не пробовали

Ингредиенты:
- Сало - 1200 гр
- Соль - 1-2 пачки
Посыпка д/сала:
- Чеснок сухой - 2 ч.л.
- Черный молотый перец - 1 ч.л.
- Красный молотый перец - 1 ч.л.
- Паприка молотая - 1 ч.л.
- Кориандр молотый - 1 ч.л.
- Лавровый лист молотый - 2 шт
Посыпка д/сала:
- Чеснок сухой - 2 ч.л.
- Горчица порошок - 2 ч.л.
- Черный молотый перец - 1 ч.л.
- Душистый молотый перец - 1 ч.л.
- Укроп сушеный - 2 ч.л.
#сало #домашнеесало #рецепты #кулинария

Быстрые жареные лепёшки на сковороде – отличная замена хлебу и выпечка к чаю!

Ингредиенты:
- мука - 420 гр
- сахар - 1 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- дрожжи сухие активные - 1 ст.л.
- масло растительное - 2 ст.л.
- вода - 250 мл
- масло растительное - для жарки
Приготовление:
1. В чашку вливаю 250 мл тёплой воды, всыпаю 1 чайную ложку сухих активных дрожжей, 1 столовую ложку сахара без горки и перемешиваю. Затем добавляю 1 чайную ложку соли с горкой, 2 столовые ложки растительного масла.
2. Далее частями просеиваю муку и замешиваю тесто. Пока я его замешиваю, хочу немного поговорить о качестве муки. Девочки, в каждом видео я отмечаю, что муки может уйти больше или меньше – всё зависит от её качества. Независимо от того, дрожжевое оно, на молоке, кефире или просто пресное – точное количество муки никто не может назвать. Всё зависит от конкретных продуктов. В итоге у меня ушло 420 граммов муки. Тесто должно получиться мягким и слегка липким.
3. Накрываю тесто и убираю в тёплое место, чтобы подошло. Когда оно хорошо поднялось и увеличилось в три раза, смазываю руки и рабочую поверхность растительным маслом, делю тесто на равные части, каждый кусочек подкатываю в шар. Оставляю их на 5 минут на столе.
4. Тем временем разогреваю растительное масло. Беру один шарик теста и разминаю его в лепёшку руками, толщиной 1–1,5 см. Выкладываю в разогретое масло и жарю с двух сторон до румяного, золотистого цвета – примерно по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.
Из данного количества теста у меня получилось 3 лепёшки. Они особенно вкусны горячими, сразу со сковороды!
#лепешка #лепешканасковороде #хлеб #рецепты #кулинария

Секрет мягкого и воздушного теста. Японские булочки, которые долго не черствеют.

Ингредиенты:
- Молоко - 200 мл
- Мука - 320 гр
- Дрожжи - 15 гр прес. (7 гр сухие)
- Ванилин - щепотка
- Яйца - 2 шт (1 для смазывания)
- Соль - 1/2 ч.л.
- Сахар - 40-45 гр
- Сливочное масло размягченное - 2 ст.л.
Начинка:
- Сахар - 3 ст.л.
- Сливочное масло растопленное - 2 ст.л.
- Корица - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Берём 200 мл молока — это количество понадобится для теста. Половину (100 мл) отправляем в сотейник или небольшую кастрюльку и будем его нагревать.
2. Добавляем 2 столовые ложки муки и хорошо перемешиваем венчиком. Это называется мучная заварка. Венчиком мешать удобнее, так не образуются комочки. Теперь отправляем смесь на огонь и, непрерывно помешивая, завариваем около 2,5–3 минут на среднем огне. Главное – не переставать мешать, иначе масса начнёт пригорать.
3. Когда заварка загустеет и станет похожа по консистенции на пудинг, снимаем её с огня. Накрываем пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности смеси, – это предотвратит образование корочки. Даём смеси остыть до тёплого или комнатного состояния.
4. Тем временем готовим тесто. В большую миску вливаем оставшееся молоко (100 мл), предварительно подогретое до тёплого состояния, но не горячего. Добавляем 15 г свежих прессованных дрожжей (или 6–7 г сухих). Свежие дрожжи разминаем пальцами, чтобы они лучше растворились, затем перемешиваем венчиком.
5. Добавляем 2 столовые ложки сахара и пару ложек муки, снова перемешиваем до однородности. Накрываем миску пищевой плёнкой или полотенцем и оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи активировались. Если через 5–10 минут появилась пенная шапочка, значит, дрожжи хорошие, можно продолжать. Если пены нет – дрожжи нерабочие, их нужно заменить.
6. Теперь в дрожжевую смесь добавляем 1 яйцо и немного соли, перемешиваем. Затем вводим остывшую мучную заварку и тщательно соединяем всё до однородности.
7. Постепенно добавляем просеянную муку (около 300–320 г), перемешивая сначала ложкой, а затем руками. Просеивание обогащает муку кислородом, благодаря чему тесто получается более воздушным.
8. Когда тесто станет густым, начинаем вымешивать его руками или в миксере. Если месите руками, это займёт около 10 минут, если в миксере – 5 минут на средней скорости. Когда тесто станет гладким и соберётся в мягкий шар, добавляем 30 г размягчённого сливочного масла и вмешиваем его. Это можно сделать руками (ещё 7–10 минут) или в миксере (5 минут). Масло придаст тесту эластичность и нежность.
9. Готовое тесто формируем в шар, кладём в миску, смазанную растительным маслом, и накрываем плёнкой. Оставляем в тёплом месте без сквозняков на 1,5 часа, пока тесто не увеличится в 2–2,5 раза.
10. Когда тесто подошло, выкладываем его на слегка присыпанный мукой стол, обминаем и формируем "колбаску". Делим её на 6 равных частей. Каждый кусочек превращаем в аккуратный шарик, подкатывая его на столе.
11. Теперь готовим начинку: смешиваем 2 столовые ложки сахара с 1 чайной ложкой корицы. Если не любите корицу, можно просто использовать сахар или заменить его вареньем.
12. Каждый кусочек теста раскатываем в небольшую овальную лепёшку. Смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем сахарной смесью и сворачиваем края лепёшки к центру внахлёст. Немного раскатываем получившийся "конвертик" и скручиваем рулетиком, края защипываем.
13. Булочки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут для расстойки.
14. Перед выпечкой смазываем булочки взбитым яйцом. Отправляем их в разогретую до 180°C духовку на 20–25 минут. Ориентируемся на румяный цвет.
Готовые булочки выкладываем на решётку и даём остыть. По желанию посыпаем сахарной пудрой.
#булочки #сдоба #выпечка #рецепты #кулинария