Предыдущая публикация
Ежа ў беларускай культуры: Дранікі.
🥘
Працягваем рубрыку, у якой расказваем пра традыцыйную беларускую ежу, спосабы яе прыгатавання, а таксама абрадавую ролю і павер'і.
👉🏻 Дранікі — гэта галоўная нацыянальная страва беларусаў. Бульбяныя аладкі па падобных рэцэптах гатуюць у розных краінах свету, але беларускія дранікі заваявалі папулярнасць дзякуючы асабліваму смаку, нацыянальным кулінарным сакрэтам і ўласцівасцям беларускай бульбы.
У беларускую кухню рэцэпт дранікаў трапіў ад польскага кулінара Яна Шытлера (кухар князя Сапегі). У 1830 годзе ён выдаў кнігу з кулінарнымі рэцэптамі, у якую ўключыў разнастайныя стравы, у тым ліку рэцэпт дранікаў, «падгледжаны» ў немцаў. 📖
🥔 Сваю цяперашнюю назву дранікі атрымалі ад старарускага слова «драць», гэта значыць церці. Першапачаткова, да з'яўлення таркі, бульбу «дралі» на завостранай дошцы. У беларускіх вёсках дранікі былі традыцыйнай ежай на сняданак.
Традыцыйна дранікі гатуюцца без дадання мукі і падаюцца да стала са смятанай. Разам з мучнымі блінамі іх часта ўжываюць у ежу ў якасці гарніру да беларускіх мачанак.
А як вы гатуеце дранікі? Дзяліцеся сваімі сакрэтамі ў каментарыях! 😉
Крыніца: Государственная национальная библиотека КБР им. Т. К. Мальбахова «Электронная энциклопедия».
Следующая публикация
Комментарии 21
На буйную цёрку нацерці бульбу .
Дадаць соль , дробна нарэзанае сала, абсмажанае з цыбуляй, усё перамяшаць.
Пакласці на патэльню адным блінам тау́шчынёй 2-3 сантыметры і крышку прыціснуць, каб ён трохі * утрамбавау́ся *
Смажыць на разагрэтай патэльні ( на алеі, або свінным тлушчу ) пад крышкай. Спачатку 1-2 хвіліны на моцным агні, а потым на марудным, калі падсмажыцца да залацістага коляру, трэба акуратна перавярнуць на другі бок і абсмажыць таксама пад крышкай.
Падаваць са смятанай, можна з маласалёнымі агурочкамі, каму як падабаецца
СМАЧНА ЕСЦІ