Огурцы никогда ещё не были такими вкусными!

Сегодня хочу поделиться с вами интересным рецептом овощной икры из огурцов, которую можно использовать для заготовки на зиму. Это прекрасное блюдо идеально подходит для переработки переросших огурцов. Готовы удивиться?
Ингредиенты:
огурцы – 1 кг.
лук – 300 гр.
морковь – 300 гр.
перец сладкий – 300 гр.
помидоры – 300 гр.
томатная паста – 60 гр. (1 ст.л. с горкой)
чеснок – 2-3 зубка (среднего размера)
масло подсолнечное рафинированное – 70 мл.
соль – 20 гр. (1 ст.л.без горки)
сахар – 40 гр. (2 ст.л.без горки)
перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
уксус 9% - 15 мл. (1 ст.л. неполная)
Дополнительно:
Огурцы и морковь можно натереть на крупной тёрке.
Количество соли регулируйте на свой вкус.
Количество сахара зависит от кислоты помидоров и томатной пасты. Поэтому регулируйте на свой вкус.
Если будете использовать сильно переросшие огурцы, предварительно удалите из них грубые семена.
Вес всех ингредиентов в рецепте даю в очищенном и подготовленном виде.
Приготовление:
1. Очистите огурцы от кожуры и удалите грубые семена, если они есть. Нарежьте на мелкие кубики.
2. Посолите нарезанные огурцы и оставьте на 20-25 минут для удаления лишней влаги. Затем откиньте на дуршлаг.
3. В разогретой кастрюле с подсолнечным маслом обжарьте лук и морковь (натертую на терке или пропущенную через мясорубку) до прозрачности на среднем огне.
4. Добавьте откинутые огурцы и тушите все вместе 20-25 минут, периодически помешивая. Затем добавьте нарезанный или перекрученный болгарский перец и помидоры так же пропущенные через мясорубку.
5. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и продолжайте тушить без крышки еще около 30 минут до желаемой густоты.
6. Добавьте черный перец, чеснок через пресс и уксус. Перемешайте и готовьте еще около 5 минут.
7. Расфасуйте горячую икру в предварительно стерилизованные банки и закатайте крышками.
Заметки: Убедитесь, что банки и крышки находятся в горячем состоянии для правильной горячей расфасовки. После закатывания банок необходимость в дополнительной стерилизации отпадает.
#огурцы #икраизогурцов #консервация #рецепты #кулинария

Вкусные зелёные помидоры на зиму

Если вы приготовите этот салат из зеленых помидоров на зиму, то больше не захотите делать его из красных.
Ингредиенты:
- 2 килограмма зеленых помидоров
- Перец чили и два болгарских перца
- Две головки чеснока
- Укроп и петрушка, все подготовим и порежем.
Для маринада:
- Полстакана сахара
- Полстакана растительного масла
- Полстакана 9% уксуса
- 2 столовые ложки соли
1. Перемешаем все ингредиенты для маринада и оставим под гнетом на 12 часов.
2. После этого разложим нарезанные овощи по банкам не очень плотно, закроем крышкой и поставим на паровую баню на 10 минут.
3. Затем плотно закроем крышки, накроем и оставим до полного остывания. Салат готов к хранению на зиму.
#помидоры #салат #соленья #маринады #консервация #заготовки