Предыдущая публикация
Расскажу как солю горбушу, чтобы получилась по вкусу не хуже чем форель
Малосольная горбуша под Семгу. Если Вы, хотя бы один раз, попробуете такую рыбу, то будете солить именно так, и никак иначе! Результат просто поражает, горбуша превращается в нежную, сочную Семгу. Это нереально Вкусно! Обязательно попробуйте!
Рецепт:
Горбуша – 1 кг.
Вода – 1 л.
Соль – 5ст.л.
Растительное масло – 50-100 мл.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Горбушу берем размороженную не до конца, чтобы можно было ровно и красиво разрезать кусочками. Каждый кусочек разрезаем напополам. По желанию можно удалить косточки и шкурку.
В миску наливаем кипяченую воду комнатной температуры, добавляем соль и перемешиваем до полного растворения. Рассол готов. Опускаем подготовленную рыбу, так чтобы она была полностью в рассоле.
Засекаем время и держим ровно 10 минут. Больше держать не стоит, иначе рыба будет пересолена. По истечении времени вынимаем рыбу из рассола на бумажные полотенца и обсушиваем.
Теперь перекладываем в подходящий контейнер, поливаем сверху растительным маслом, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут. Рыба готова. Подаем к столу.
Можно использовать для приготовления салатов, для бутербродов, или как начинку для блинчиков.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) 
Самое главное – использовать свежую, качественную горбушу. Рыба должна быть упругой на ощупь, с яркими жабрами и чистым запахом моря. Избегайте рыбы с неприятным запахом или липким налетом.
Для засолки лучше всего подходит горбуша среднего размера. Крупная рыба может быть более сухой, а мелкая – может слишком быстро пересолиться.
Идеальный вариант для засолки, так как она равномерно распределяется и не пересушивает рыбу. Мелкая соль может пересолить рыбу и сделать ее жесткой.
Придает рыбе более мягкий и интересный вкус, чем обычная поваренная.
Можно комбинировать сухой и мокрый посол. Сначала натереть рыбу солью, а затем залить рассолом.
Для улучшения вкуса можно добавить в рассол или натереть рыбу специями: черный перец горошком, лавровый лист, кориандр, укроп.
Если хочется более быстрого результата, можно использовать филе горбуши. В этом случае время засолки сокращается.
Готовность соленой горбуши проверяется на ощупь: рыба должна быть достаточно плотной, но не сухой.
Готовую соленую горбушу хранят в холодильнике в подходящей таре. Она может храниться несколько дней.
Самое главное – использовать свежую, качественную горбушу. Рыба должна быть упругой на ощупь, с яркими жабрами и чистым запахом моря. Избегайте рыбы с неприятным запахом или липким налетом.
Для засолки лучше всего подходит горбуша среднего размера. Крупная рыба может быть более сухой, а мелкая – может слишком быстро пересолиться.
Идеальный вариант для засолки, так как она равномерно распределяется и не пересушивает рыбу. Мелкая соль может пересолить рыбу и сделать ее жесткой.
Придает рыбе более мягкий и интересный вкус, чем обычная поваренная.
Можно комбинировать сухой и мокрый посол. Сначала натереть рыбу солью, а затем залить рассолом.
Для улучшения вкуса можно добавить в рассол или натереть рыбу специями: черный перец горошком, лавровый лист, кориандр, укроп.
Если хочется более быстрого результата, можно использовать филе горбуши. В этом случае время засолки сокращается.
Готовность соленой горбуши проверяется на ощупь: рыба должна быть достаточно плотной, но не сухой.
Готовую соленую горбушу хранят в холодильнике в подходящей таре. Она может храниться несколько дней.
Следующая публикация
Нет комментариев