Рагу по-домашнему. Капуста тушеная с мясом и картофелем.

Ингредиенты:
- Мясо - 500 гр.
- Капуста - 600 гр.
- Картофель - 600 гр.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Растительное масло - 5 ст. л.
- Петрушка, чеснок, соль и специи - по вкусу
Приготовление:
1. Для приготовления я взяла 600 граммов картофеля, это примерно пять картофелин, 600 граммов капусты, одну морковь, одну большую луковицу (если нет – возьмите две маленьких). Также полкилограмма свинины – у меня были рёбра и немного мякоти, которую я нарезала кусочками.
2. Ещё понадобится столовая ложка томатной пасты, соль, специи, петрушка, чеснок и растительное масло. В кастрюлю с толстым дном наливаю 4 столовые ложки растительного масла. Можно приготовить в казане или обжарить сначала мясо на сковороде, а затем переложить в кастрюлю, в которой будете готовить.
3. Обжариваем мясо, чтобы оно хорошо подрумянилось. Тем временем нарезаю лук полукольцами. Стараюсь нарезать тоненько, не забывая помешивать мясо. Теперь нарезаю морковь. Можно натереть её на тёрке, но мне нравится нарезать соломкой – так она лучше сохраняет форму в блюде.
4. Мясо уже хорошо поджарилось, добавляю к нему лук и обжариваю до прозрачности. Когда лук стал прозрачным и появился приятный запах жареного лука, добавляю морковь и тоже слегка обжариваю.
5. Теперь шинкую капусту соломкой. Можно использовать специальную тёрку или шинковку. Морковь уже подрумянилась, добавляю сухие специи. У меня универсальная приправа, обжариваю её вместе с мясом, луком и морковью – так специи лучше раскрывают свой вкус и аромат.
6. Теперь солю по вкусу, всё перемешиваю. Через минуту добавляю капусту и тушу её вместе с мясом, луком и морковью. Если вижу, что масла не хватает, добавляю ещё одну столовую ложку растительного масла. Перемешиваю и тушу под крышкой.
7. Картофель нарезаю небольшими кусочками, можно брусочками. Когда капуста немного поджарилась, добавляю 100 граммов горячей воды, а затем выкладываю сверху картофель, но не перемешиваю.
8. Накрываю крышкой и оставляю готовиться 20 минут. Картошка как бы готовится на пару, получается очень мягкой и вкусной. Чеснок измельчаю ножом или пропускаю через пресс. Мелко нарезаю зелень – очень люблю петрушку, она придаёт особый аромат блюду.
9. В 300 граммах горячей воды растворяю столовую ложку томатной пасты, немного подсаливаю. Если паста даёт кислинку, можно добавить чуть-чуть сахара.
10. Прошло 20 минут, картошка стала мягкой и практически готова. Добавляю лавровый лист, чеснок и зелень. Теперь можно всё перемешать.
11. Я люблю когда капуста с лёгкой кислинкой, поэтому я готовлю томатную заливку. Заливаю её в кастрюлю, перемешиваю и тушу под крышкой ещё 10 минут.
И вот – ароматное, вкусное, красивое овощное рагу готово! Это простое, но очень вкусное блюдо.
#рагу #овощноерагу #капуста #рецепты #кулинария

Готовлю ленивые чебуреки из лаваша: в разы быстрее классических, простой рецепт на скорую руку

Сегодня приготовим ленивые чебуреки из лаваша. Рецепт на скорую руку. По вкусу они очень похожи на настоящие чебуреки. Это отличный вариант для сытного завтрака.
****************************
РЕЦЕПТ:
лаваш - 1-2 шт.
фарш свино-говяжий - 300 г.
1 луковица
2 зубчика чеснока
соль, перец
холодная вода - 50 мл.
1 яйцо
______________
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт. Если не трудно поставьте или оставьте смайлик в комментарии

Домашнее жаркое. Секреты вкусного приготовления.

Ингредиенты:
- Картофель - 1 кг
- Свинина - 800 гр
- Лук - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Паприка - 1 ч.л.
- Перец горошком или молотый
- Лавровый лист
Приготовление:
1. Это блюдо хорошо тем, что его можно готовить в сковородке, казанке, духовке – где угодно. Причём в каждой посуде оно получается немного по-разному, и это добавляет разнообразия.
2. Нам понадобятся: две средние луковицы, одна морковь, несколько зубчиков чеснока (если не любите, можно не добавлять), около килограмма картофеля, 800 граммов мяса (можно взять до килограмма), соль, паприка (чайная ложка), лавровый лист, перец горошком или молотый.
3. Начинаем с мяса. Я промыла кусок свинины, обсушила его бумажными полотенцами (это важно, чтобы мясо не стреляло при обжаривании), и нарезала на средние кусочки – такие, чтобы удобно было взять в рот. Мельчить не нужно, потому что мясо должно ощущаться в блюде.
4. Разогреваю сковороду с толстым дном (или казанок, кастрюлю, утятницу – что у вас есть). Наливаю растительное масло и хорошо разогреваю. Отправляю мясо на сковороду, обжариваю на сильном огне, помешивая.
5. Пока жарится мясо, нарезаю лук кубиками или полукольцами (на ваш вкус, но мелко резать не стоит). Морковь режу кружочками, а затем разрезаю их пополам. Если морковь крупная, можно поделить её на четвертинки. Как только мясо начало золотиться, добавляю лук и морковь, перемешиваю. Специи и соль пока не кладу. Накрываю крышкой и тушу на среднем или чуть меньшем огне до мягкости лука.
6. Пока овощи с мясом тушатся, нарезаю картофель. Клубни режу крупно, чтобы картошка в готовом виде не разваливалась. Когда лук стал прозрачным, добавляю к мясу специи, соль и перемешиваю. Затем выкладываю картофель поверх мяса. Мешать не нужно – это секрет. Наливаю немного воды (50–60 мл), чтобы картошка готовилась на пару, накрываю крышкой и оставляю тушиться на слабом огне около 20 минут.
7. Через 20–25 минут открываю крышку. Картофель наполовину готов. Перемешиваю всё, добавляю ещё немного соли, чеснок (выдавливаю через пресс) и кипяток – примерно 2–3 половника, чтобы получилась подливка.
8. Готовое жаркое оставляю под крышкой на 5–10 минут, чтобы оно настоялось.
Перед подачей украшаю зеленью – так выглядит ещё аппетитнее. Картошка получается нежной, буквально тает во рту, а мясо – сочным и мягким. Подлива с чесноком и паприкой придаёт блюду насыщенный вкус.
#жаркое #мясоскартошкой #рецепты #кулинария

Жареный картофель с салом по рецепту моего папы

Ингредиенты:
- Картофель - 800 гр (смотрите по объему сковороды)
- Сало свежее - плотно на все дно сковороды
- Лук - 1 шт
- Соль - по вкусу
- Душистый молотый перец - по вкусу
Подавать с домашними соленьями
#картофель #жаренаякартошка #картошкассалом #сало #рецепты #кулинария

Меня этому трюку научила свекровь! Даже все гости были в восторге, когда попробовали это.

Ингредиенты:
- 800 г свиной шеи
- Соль — по вкусу
- Чесночный порошок — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Черный перец — 0,5 ч. л.
- 5 зубчиков чеснока
- 2-3 веточки свежего розмарина (или 1 ч. л. сухого)
- 100 г сливочного масла
Приготовление:
1. Подготовка мяса: Свиную шею тщательно промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. На мясо делаем несколько надрезов вдоль волокон, не прорезая до конца (чтобы специи лучше проникли в мясо). Это поможет сделать мясо ещё более нежным и сочным.
2. Приправы: Натереть мясо смесью соли, чесночного порошка, кориандра, паприки и черного перца. Убедитесь, что специи равномерно распределены по поверхности мяса. Оставьте мясо мариноваться на 20-30 минут.
3. Запекание: Заверните мясо сначала в пергаментную бумагу, а затем — в фольгу, чтобы оно не потеряло свою сочность. Поместите мясо в разогретую до 180°C духовку и запекайте в течение 1 часа.
4. Подготовка чеснока и розмарина: Пока мясо запекается, мелко нарежьте 5 зубчиков чеснока и порубите 2-3 веточки свежего розмарина (или используйте 1 ч. л. сухого розмарина).
5. Поливка маслом: Через час аккуратно разверните фольгу и пергамент (будьте осторожны, чтобы не обжечься). Растопите 100 г сливочного масла в маленькой кастрюле или на сковороде и доведите его до кипения. Добавьте нарезанный чеснок и розмарин, тщательно перемешайте.
6. Поливаем мясо: Полейте свинину растопленным маслом с чесноком и розмарином. Это придаст мясу невероятный аромат и сделает его ещё более вкусным и нежным.
7. Финальная стадия: Заверните мясо обратно в фольгу и поставьте в духовку ещё на 10-15 минут, чтобы оно полностью пропиталось ароматами.
8. Подача: Когда мясо готово, достаем его из духовки, даём немного остыть, затем нарезаем на порции и подаем с гарниром по вашему выбору (например, картофельное пюре или овощи на пару).
Советы для улучшения рецепта:
Маринование мяса: Если у вас есть время, попробуйте замариновать свиную шею за несколько часов до запекания (или даже на ночь). Используйте смесь оливкового масла, чесночного порошка, розмарина, лимонного сока и немного меда. Это придаст мясу дополнительную нежность и аромат.
Добавьте к специям: Если вам нравится острое, добавьте немного молотого чили или кайенского перца в специи для мясного маринада. Это придаст блюду пикантность и яркость.
Использование сливочного масла: Вместо обычного сливочного масла можно попробовать использовать масло с травами или с чесноком — так мясо будет еще более ароматным.
Гарнир: Попробуйте подать свиную шею с запечёнными овощами (картофель, морковь, кабачки), которые готовятся одновременно с мясом. Они пропитаются его ароматами и станут отличным дополнением к блюду.
Запекание в рукаве для запеканок: Если хотите добиться ещё более нежного результата, запеките мясо в специальном рукаве для запеканок. Это создаст парниковый эффект и сделает мясо ещё более сочным.
Проверка готовности: Если не уверены, что мясо готово, используйте кухонный термометр. Температура внутри свиной шеи должна быть около 75°C для достижения идеальной готовности.
Дополнительная подливка: После того как мясо запечется, используйте оставшиеся соки из фольги для приготовления вкусной подливки. Просто добавьте немного муки в сковороду с соками и готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет.
Приятного аппетита!
Это блюдо обязательно станет вашим фаворитом. Мясо получается очень нежным, тающим во рту, с прекрасным ароматом чеснока и розмарина. Готовьте с любовью и радуйте своих близких вкусным ужином!
#свинина #рецепты #кулинария