Сад. Огород. Дача

Открываю одну баночку – и все сытые

#заготовки
Ингредиенты
1,5 кг баклажанов;
500 г фасоли;
3 лука;
3 морковки;
1 бульонный кубик;
1,5 ч. ложки соли;
1 ч. ложка сахара;
1 ч. ложка сушеной горчицы;
1 ч. ложка черного перца горошком;
1 ч. ложка кориандра;
2 ч. ложки уксуса;
Зелень по вкусу.
Способ приготовления:
Для начала нужно хорошо помыть баклажаны под проточной водой. Затем оботрите их и обрежьте хвостики с обеих сторон. Очищать синенькие от кожуры не нужно, можете сразу начинать нарезать их кубики небольшого размера. Фасоль нужно замочить в холодной воде на несколько часов или оставить на всю ночь в прохладной воде.
На разогретой сковороде с маслом обжарьте баклажаны до золотистой корочки. После этого уберите их из сковородки. В том же масле обжарьте мелко нарезанный лук и нашинкованный кружочками или натертый на терке моркови. Готовьте овощи к мягкости. Выложите баклажаны обратно на сковороду, добавьте фасоль и тушите еще несколько минут. Добавьте соль, сахар, горчицу, перец, кориандр и бульонный кубик при желании и наличии. Если вы хотите, добавьте уксус для дополнительного яркого вкуса.Продолжайте тушить овощи еще в течение 5-7 минут. Стерилизуйте банки и крышки. Заполните банки закуской, которую только что сняли с огня. Закройте крышки и поставьте банки в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте около 20-25 минут. Извлеките банки из воды, проверьте герметичность крышек. Охлаждайте традиционным способом – заверните закрутку в одеяло.

Рецепт находка: кабачки с овсянкой вкуснее мяса. Сытное и полезное блюдо

#котлеты
Ингредиенты
для кабачковых котлет:
кабачок — 350 г;
морковь — шт.;
яйца — 2 шт.;
сыр — 100 г;
петрушка — пучок;
картофель — шт.;
чеснок — зубчик;
соль — ½ ч. л.;
черный перец — щепотка;
прованские травы — ч. л.;
паприка — ½ ч. л.;
овсяные хлопья — 4 ст. л.;
мука — 2 ст. л.
Ингредиенты для соуса:
сметана — 2 ст. л.;
майонез — ст. л.;
укроп — пучок;
сушеный чеснок — ч. л.;
молотая копченая паприка — ч. л.
Приготовление кабачковых котлет:
Удаляем у кабачка плодоножку и натираем на крупной терке. Посыпаем кабачковую массу солью, через дуршлаг отжимаем жидкость.
Натираем на мелкой терке морковь, на крупной терке измельчаем сыр. К кабачковой массе разбиваем яйца, выкладываем сыр и морковь. Шинкуем мелко петрушку, натираем на крупных резцах терки очищенный картофель.
Картофельную массу и петрушку кладем в миску с кабачковой смесью. Добавляем в смесь также зубчик чеснока, пропущенного через пресс, соль, черный перец, прованские травы и паприку.ачковую смесь овсяную крошку, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
В сковороде разогреваем растительное масло, формируем из полученной овощной смеси небольшие котлеты. Обваливаем котлеты в муке, обжариваем в сковороде по 4-5 минут с каждой стороны.
Для приготовления соуса шинкуем укроп, смешиваем его с майонезом и сметаной. Высыпаем в соус сушеный чеснок и молотую копченую паприку, смешиваем.
В итоге получаются аппетитные котлеты из кабачков. Их можно сочетать с любым гарниром, так как блюдо весьма универсальное.

Румяные, пышные, ароматные сдобные рогалики с яблоками. Очень вкусные!

#рогалики
Ингредиенты
Сдобное тесто:
450 г муки
50 мл. воды
50 мл молока
6 г соли
75 г сахара
27 г прессованных дрожжей или 9 г сухих
3 яйца (С1)
45 г сливочного масла, мягкого
Яблочная начинка:
7 яблок или 900 г
60 — 80 г сахара или по вкусу
1 ст. л. сливочного масла
корица ( ваниль, цедра)
1 яйцо + 1 ст. л. молока для смазывания рогаликов
Я замешиваю тесто вручную, можно и миксером.
В тплой жидкости растворяю дрожжи.
В миске для замешивания теста соединяю яйца и сахар. Немного взбиваю венчиком. Вливаю дрожжевой раствор.
Теперь всыпаю соль и понемногу добавляю муку. Муку лучше всю сразу не добавлять, на тот случай, если вашей муки понадобится меньше.
Когда тесто соберётся в комок и начнёт отставать от стенок миски, подмешиваю мягкое сливочное масло, небольшими порциями.
Когда всё масло вмешается, выкладываю тесто на стол и добавляю оставшуюся муку. Вымешиваю тесто пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто будет мягкое, эластичное, воздухом. При необходимости, можно добавить больше муки.
Тесто кладу в миску смазанную маслом и оставляю для брожения на 2 часа. Через 1 час тесто нужно обмять.
Теперь яблочная начинка.
Яблоки нарезаю мелкими кубиками. На сковороде растапливаю масло. Перекладываю яблоки.
Всыпаю сахар и корицу.
Перемешиваю и припускаю пока яблоки не станут мягкими, при этом они должны сохранить свою форму. Оставляю остыть.
Готовое тесто делю на три части.
Каждую раскатываю в тонкий круглый пласт. Разрезаю его на 8 сегментов. На каждый кладу 1 ч.л. с горкой начинки.
Концами прикрываю начинку и сворачиваю рогалики. Выкладываю на противень с пергаментом. У меня получилось 24 шт, или 2 противня по 12 шт. Накрываю их. Расстойка 30…40 минут.
Перед выпечкой взбиваю яйцо с 1 ст.л. молока и смазываю рогалики. Сверху присыпаю их сахаром.
Выпекать рогалики нужно при 200 °С — 17 минут .
Рогалики получаются красивые, как с картинки)