Предыдущая публикация
Правда ли, что стоит отдавать предпочтение бездрожжевому хлебу, а хлебцы — полезнее, чем обычный хлеб?
Разбираемся вместе с ФГАНУ «Научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности».
Что вам еще интересно узнать о хлебе? Пишите ваши вопросы в комментариях!
Следующая публикация
Недостоверный состав наполнителя (14 торговых марок). Фальсификация по составу наполнителя свойственна большинству исследованных товаров. Анализ образцов подтвердил, что этикетки не всегда говорят правду.
Комментарии 15
Современные диетологи, напротив, стараются избегать запретов и демонизации каких-то отдельных продуктов. Если, конечно, не идет речь о непереносимости, аллергии или иных противопоказаниях.
То в случае с белым хлебом важно учесть сразу два момента:
1. Белый хлеб обладает очень высоким гликемическим индексом – то есть при его употреблении сахар в крови резко повышается. У отрубного и цельнозернового хлеба гликемический индекс ниже.
2. Чем чернее хлеб, тем больше в нем содержится ржаной муки, а ее калорийность ниже, чем пшеничной.
Отрубной и цельнозерновой хлеб за счет большого количества клетчатки является более сытным.
Е211 - это бензоат натрия, консервант.
Согласно ТР ТС 029/2012, консерванты не должны использоваться при производстве муки и хлеба. Допустимы лишь в хлебобулочных изделиях, предназначенных для длительного хранения, но только определенного вида и в строго регламентированном количестве.
Использование консерванта – это вынужденная мера для сохранения свежести и безопасности изделий. При прочих равных, если у вас есть возможность покупать свежий хлеб, естественно, предпочтение лучше отдать ему.