Чаще всего шарлотку готовят с яблочной начинкой, но второе место прочно занимает ревень, который благодаря своему вкусу напоминает кислые яблоки. И когда в начале лета свежих яблок уже не так много, их с успехом могут заменить ароматные и сочные стебли ревеня.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Ревень 250 гр
Сахар 150 гр
Пшеничная мука 150 гр
Яйца 4 шт.
Корица 0.5 чайн.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Ревень хорошо вымойте и очистите от пленок
Нарежьте черешки ревеня брусочками длиной 7-10 см в зависимости от высоты вашей формы. Если форма диаметром 16-18 см, то брусочки должны быть подлиннее, если диаметр формы больше, то брусочки делайте меньше.
Яйца соедините в миске с сахаром и молотой корицей. Яйца предварительно вымойте, чтобы смыть с них все загрязнения.
Взбейте все миксером. Масса должна побелеть, загустеть и сильно увеличиться в объеме.
Муку просейте и частями добавьте во взбитые яйца. Муки может потребоваться меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции. подробнее о свойствах муки читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.
После добавления каждой порции муки аккуратно перемешивайте тесто лопаткой сверху вниз в одном направлении, чтобы яйца не осели. Долго перемешивать не нужно, чтобы сохранить в тесте как можно больше пузырьков воздуха. Тогда бисквит будет пышным. Правильно приготовленное бисквитное тесто должно стекать с лопатки широкой лентой.
Переложите тесто в смазанную растительным маслом форму для выпечки. В тесто вертикально воткните черешки ревеня. При выпекании тесто поднимется и полностью покроет черешки. Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой до 180°С духовке около 45 минут. Духовку в это время желательно не открывать, чтобы тесто не осело. Время указано приблизительно, смотрите по своей духовке.
Готовый пирог подержите в остывающей духовке еще 10 минут. Затем выньте пышную шарлотку с ревенем из формы, полностью остудите при комнатной температуре, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев