Кабачки в остром и одновременно сладком маринаде получаются вкусные и хрустящие. Такую закуску оценят любители остренького.
![♦](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2666@2x.png)
Ингредиенты:
Кабачки (небольшие) - 2 шт.
Соль - 2 ч. л.
Болгарский перец - 1/2 шт.
Перец красный жгучий - 15 г
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка - 15 г
Молотый кориандр - 1 ч. л.
Вода - 60 мл
Мёд - 80 г
Лимонный сок - 2 ст. л.
Растительное масло - 50 мл
Гастрономическое масло Кардамон - 1 ст. л.
![🥬](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f96c@2x.png)
Приготовление:
![🥬](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f96c@2x.png)
Кабачки лучше брать молодые, разрезаем их на три части и каждую часть разрезаем на 4 брусочка.
Кабачки складываем в миску, солим, перемешиваем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекала вся жидкость. Оставляем на 30 минут.
Нарезаем небольшой соломкой красный болгарский перец и красный жгучий перец, только предварительно удалите из него семена.
Мелко нарезаем петрушку, а чеснок нарезаем кольцами.
Через 30 минут кабачки промакиваем бумажными полотенцами, нужно чтобы они были сухие.
На среднем огне разогреваем сковороду с растительным маслом (поло-вина от общего количества) и обжариваем кабачки со всех сторон до золотистого цвета.
Обжаренные кабачки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Готовим маринад: в сковороду отправляем воду, лимонный сок, мёд, вторую половину (от общего количества) растительного масла, гастроно-мическое масло Кардамон и молотый кориандр. Перемешиваем и даем закипеть, с момента закипания провариваем на небольшом огне около 4 минут.
В сковороду отправляем нарезанные два вида перца, чеснок и петрушку, прогреваем около одной минуты.
Добавляем обжаренные кабачки, перемешиваем и прогреваем все около 4-5 минут.
Кабачки в маринаде перекладываем в емкость, даем остыть до комнатной температуры, затем накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2-3 часа. Закуска подается в холодном виде.
Нет комментариев