Просто космическая аджика!

1. Для этого рецепта подойдёт вся некондиция из снятого урожая. Нужно 5 кг помидоров — мелких, крупных, сморщенных, всё можно использовать. Также потребуется 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца (лучше красного или жёлтого), четыре головки чеснока (я использую однозубку) и четыре-пять стручков горького перца — количество зависит от вашего вкуса.
2. Помидоры, сладкий перец и морковь измельчаю. В полученную массу добавляю 400 г сахара, три столовые ложки соли и полтора стакана растительного масла. Довожу до кипения и варю 1 час.
3. Горький перец и чеснок перекручиваю на мясорубке, затем добавляю их в кастрюлю и кипячу ещё 30 минут. В конце варки кладу три штуки гвоздики, пять штук душистого перца и вливаю 10 мл 70%-ной эссенции.
Готовую аджику раскладываю в стерильные горячие банки и закатываю.
#аджика #рецепты #кулинария

Сдобные рогалики с повидлом: ароматная выпечка к чаю

Эти рогалики — настоящая классика домашней выпечки. Они получаются невероятно мягкими, воздушными и просто тают во рту. Секрет успеха — нежное сдобное тесто и ароматное повидло внутри.
Ингредиенты:
Мука — 500 г
Молоко — 250 мл (тёплое)
Дрожжи сухие — 7 г (или 25 г свежих)
Сахар — 100 г
Сливочное масло — 100 г (растопленное)
Яйцо — 1 шт.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Повидло (любое по вкусу) — 200-300 г
Яйцо для смазывания — 1 шт.
Сахарная пудра — для посыпки (по желанию)
Способ приготовления:
В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1 ст.л. сахара и 2-3 ст.л. муки. Хорошо размешайте и оставьте опару на 10-15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи начали работать.
В большой миске смешайте оставшийся сахар, ванильный сахар, яйцо и растопленное сливочное масло. Добавьте опару, затем постепенно вводите муку и соль. Замесите мягкое и эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось вдвое.
Разделите тесто на 2-3 части. Каждую часть раскатайте в круглый пласт толщиной около 3-4 мм. Разрежьте круг на 8-12 треугольников, в зависимости от желаемого размера рогаликов. На широкую часть каждого треугольника выложите немного повидла и сверните тесто в рогалик, начиная с широкой стороны.
Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте их на 10-15 минут для расстойки. Затем смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут до золотистой корочки.
Готовые рогалики можно посыпать сахарной пудрой для украшения и дополнительной сладости.
Совет: Чтобы рогалики были ещё нежнее, можно добавить в тесто немного сливочного сыра или сметаны. А повидло можно заменить на густой джем или нутеллу для разнообразия.

Быстрые и хрустящие чебуреки с необычной начинкой

Ищете ли вы быстрый перекус или вкусную закуску, этот рецепт наверняка станет любимым на вашей кухне.
Ингредиенты для теста:
350 г (3 стакана) муки
150 мл горячей воды
1 чайная ложка соли
75мл масла
6 грамм разрыхлителя
Масло для жарки
Начинка
200 г сыра
Орегано
Приготовьте тесто:
В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель.
Медленно добавляйте горячую воду, постоянно помешивая, пока смесь не начнет собираться в комок.
Добавьте масло и вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Это должно занять около 5-7 минут. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте еще немного горячей воды, по столовой ложке за раз. Накройте тесто влажной тканью и оставьте на 20 минут, чтобы размягчить клейковину.
Приготовьте начинку:
Натрите сыр на терке и смешайте его с большим количеством орегано. Отложите в сторону.
Сформируйте тесто:
Разделите отдохнувшее тесто на равные части, в зависимости от размера жареных кусочков теста, которые вы предпочитаете. Для небольших кусочков разделите на 12 частей.
Скатайте каждую часть в шарик, а затем раскатайте скалкой в ​​диск. Толщина должна быть около 0,5 см.
Начинка для теста:
Положите ложку смеси сыра и орегано в центр каждого диска.
Сложите тесто поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца. Плотно прижмите края, чтобы запечатать, при необходимости используйте немного воды, чтобы тесто склеилось.
Жарим тесто:
Разогрейте масло для жарки в глубокой кастрюле или фритюрнице до 180°C (350°F).
Аккуратно поместите кусочки теста с начинкой в ​​горячее масло, по несколько штук за раз, чтобы не было тесно.
Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
Достаньте из масла и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте жареное тесто теплым с любимым соусом или гарниром из салата для полноценного обеда.

Ох, и вкусна скумбрия домашнего посола!

Давайте её засолим. Голова нам не понадобится, и хвостик тоже. Удаляем внутренности вместе с чёрной плёнкой. Разрезаем рыбку на две части и промываем.
В одну ёмкость насыпаем соль, скумбрию также натираем солью снаружи и внутри. Все кусочки укладываем в ёмкость, накрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.
После того как рыбка просолилась, промываем её от соли и нарезаем на порционные куски, примерно по 2 см. На дно банки выкладываем репчатый лук, пару лавровых листов и перец горошком. Затем укладываем слоями рыбу, заливаем растительным маслом и ставим на часок в холодильник.
Можно кушать!

Знаменитый немецкий яблочный пирог, который покорил весь мир! Пирог, который тает во рту

#пироги
Ингредиенты:
2 яблока
Сок половины лимона
Масло сливочное – 30 г (1 ст. л.)
Сахар – 2 ст.л.
3 яйца
Сахар – 180г
Щепотка соли
Ванильный сахар (или ванильный экстракт) – половина чайной ложки
Растительное масло – 100мл
Йогурт или сметана – 3 ст.л.
Мука – 8 столовых ложек (280 г или 2 стакана)
Пищевая сода – 1 чайная ложка
Варенье на ваш выбор – 50 г (я использовала абрикосовое)
Сахарная пудра (по желанию, для посыпки)
Подготовьте яблоки:
Начните с мытья и очистки яблок. Нарежьте их тонкими ломтиками и положите в миску. Выжмите сок половины лимона на ломтики яблок, чтобы они не потемнели и чтобы добавить немного кислинки, чтобы сбалансировать сладость пирога. Отложите яблоки в сторону.
Карамелизируйте яблоки:
в сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки сахара и помешивайте, пока он не растворится и не начнет карамелизоваться. Добавьте ломтики яблок в сковороду и готовьте их около 5 минут или пока они не станут мягкими и слегка карамелизируются. Снимите с огня и дайте им остыть.
Приготовьте тесто для торта:
в большой миске разбейте яйца и добавьте 180 г сахара. Взбивайте яйца и сахар вместе, пока смесь не станет легкой, пушистой и бледного цвета. Это займет около 5 минут смешивания на высокой скорости. Добавьте щепотку соли и ванильный сахар (или ванильный экстракт) и снова перемешайте. Добавьте жидкие ингредиенты:
Постепенно влейте растительное масло, продолжая взбивать смесь. Затем добавьте йогурт или сметану и перемешайте, пока все хорошо не смешается.
Добавьте сухие ингредиенты:
просейте муку в жидкую смесь, чтобы не было комочков, и аккуратно перемешайте ее лопаткой или деревянной ложкой. Добавьте соду и размешивайте, пока тесто не станет гладким и без комочков муки. Тесто должно быть густым, но текучим.
Соберите торт:
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте круглую форму для торта диаметром 9 дюймов (23 см) маслом или застелите ее пергаментной бумагой. Вылейте половину теста в подготовленную форму и равномерно распределите его. Разложите карамелизированные ломтики яблок поверх теста. Вылейте оставшееся тесто на яблоки, аккуратно распределив его, чтобы покрыть их.
Выпекаем пирог:
Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Пирог должен стать золотисто-коричневым сверху и слегка пружинить при легком нажатии в середине.
Глазурь и отделка:
После того, как пирог испекся, выньте его из духовки и дайте ему остыть в форме около 10 минут. Затем намажьте верх теплого пирога джемом по вашему выбору. Я рекомендую абрикосовый джем для фруктового, слегка терпкого контраста со сладким пирогом. Если хотите, можете также посыпать верх сахарной пудрой для дополнительной сладости.
После того, как пирог полностью остынет, нарежьте его и подавайте. Этот пирог прекрасен сам по себе, но вы также можете подать его с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками для дополнительного удовольствия.