Предыдущая публикация
Крем, на котором можно рисовать.
Прекрасен для выравнивания, очень послушный, достаточно вкусный. И недорогой.
Рецепт для тёмного и светлого идентичен.
Рецепт:
⏺шоколадная глазурь ( можно использовать шоколад ) - 400 грамм
⏺сметана 20% ( или сливки 33%) - 150 грамм
⏺ масло сливочное - 300 грамм ( комнатной температуры )
⏺желатин - 1 ч.л. и вода для желатина - 3 ч.л.
⏺ ванильный сахар
Как готовим:
Замочить желатин на полчаса ( в оригинальном рецепте на два часа. Я разницы не увидела если честно).
На водяной бане в миске ( дно НЕ касается воды ) подогреваем сметану и ванильный сахар. Добавляем глазурь/шоколад и постоянно помешиваем лопаткой никуда не отходя от миски. Огонь с момента закипания самый маленький.
Когда вся масса станет однородной, добавляем разогретый желатин, вымешиваем и масло кусочками. Всю массу пробиваем миксером на малых оборотах. Взбивать НЕ нужно. Только чтобы масло вмешалось до однородности. Ставим в холодильник для стабилизации на 30 минут примерно. За это время крем один раз перемешать лопаткой.
⏺ Самое главное: консистенция крема для покрытия должна быть удобной лично для вас. Смотрите по плотности крема. Если он устраивает вас - можно работать с ним чуть перемешав крем миксером. Не взбивая, а лишь перемешивая. Если крем "отсёкся" сразу это не страшно. После перемешивания миксером он станет эластичным. Чем дольше он находится в холодильнике, тем плотнее становится и на столе, при комнатной температуре, достаточно плотным и останется.
Чтобы после холодильника он стал снова рабочим я снова его немного прогреваю и даю постоять в холодильнике до нужной мне консистенции.
Рецепт опробовала уже несколько раз. И скажу вам, что это лучший крем, которым я работала.
Он пластичный, не даёт трещин, после холодильника можно брать руками. Конденсат небольшой.
И да, он вкусный!
Следующая публикация
Нет комментариев