Наталья Колосова

ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

Пышные и мягкие булочки — просто, быстро и вкусно!
Ингредиенты:
- Творог (пастообразный) — 275 г
- Сахар — 60 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Яйца — 2 штуки (небольших размера)
- Растительное масло — 2 ст. л. (или растопленное сливочное масло)
- Щепотка соли
- Мука — 250 г + 10–20 г для формовки
- Разрыхлитель — 10 г
Для смазки верха:
- Желток — 1 штука
- Молоко — 1 ст. л.
- Щепотка соли
Режим выпечки:
- В обычном духовом режиме: 200°C
- С конвекцией: 170°C
Приготовление:
1. Используйте только пастообразный творог. Если он крупинчатый, тогда используйте блендер для его подготовки или протрите через сито. Если творог суховат, добавьте 1 ч. л. молока или сметаны, чтобы добиться однородной текстуры.
2. Смешайте творог, яйца, щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Добавьте 2 ст. л. растительного масла (или растопленного сливочного масла). Перемешайте смесь венчиком до однородности.
3. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно вводите муку в тесто в 2–3 этапа. Замешивайте тесто аккуратно, чтобы оно стало однородным. Важно: не добавляйте лишнюю муку — тесто должно остаться липким, но держать форму.
4. Оставьте немного муки (10–20 г) для формовки. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и сформируйте из него прямоугольный пласт одинаковой толщины. Разделите пласт на 8 равных частей. Из каждого кусочка сформируйте шарик, подбивая тесто об ладонь или стол. Если тесто липнет, слегка обмакивайте руки в муку.
5. Смешайте желток с молоком и щепоткой соли. Смажьте верх булочек. Если желтка нет, можно использовать просто молоко.
6. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. С конвекцией температура должна быть 170°C.
Приятного чаепития! #булочки #творог #выпечка #кЧаю