Пикантный свекольный соус - объедение

Если не знаете, куда деть большой урожай свёклы.
Ингредиенты:
Свёкла - 2 кг
Помидоры - 2 кг
Сладкий перец - 2 кг
Чеснок - 3 головки
Перец острый - 4 шт.
Соль - 3 ст.л.
Сахар - 200 гр.
Масло растительное - 150 мл.
Уксус 9% - 130 мл.
Приготовление:
Сейчас буду делать вкуснейшую заготовку на зиму. На вид она похожа на варенье, но это не варенье, а отличный свекольный соус.
2 кг свёклы перекручиваю на мясорубке с мелкой решёткой. К ней добавляю 2 кг помидоров и 2 кг сладких болгарских перцев. В перекрученную массу добавляю 3 столовых ложки соли, всыпаю 200 г сахара и варю 45 минут на среднем огне.
Добавляю три головки чеснока, измельчённого вместе с четырьмя жгучими перчиками и заливаю 150 мл растительного масла. Провариваю ещё 10 минут, вливаю 130 мл 9% уксуса и варю ещё 5 минут. Потом разливаю в стерильные банки, закрываю крышками, переворачиваю и укутываю до остывания.