Салат из кабачков без стерилизации на зиму!
Целые кусочки кабачков в ароматном соусе, хрустящие. Вкуснейшая закуска на все случаи жизни.
Острого перца и чеснока можно положить на свой вкус.
Кабачки - 3 кг
Перец сладкий,красный - 1 кг (уже почищенного и нарезанного)
Острый перец - 1 шт( у меня чили маленькие, очень острые)
Помидоры - 0,5 кг (можно вместо них добавить томатную пасту - 6 ст. л)
Я положила помидоры и 2 ст. л пасты
1 стакан сахара (положила чуть меньше)
Соль - 2 ст.л
Масло растительное без запаха - 250 мл
Чеснок - 2 головки
Уксус 9% - 150 мл
Стакан - 250 мл
выход около 4 литров
Кабачки нарезать крупными кусочками.
Сложить в кастрюлю,в которой будет вариться салат.
Красный сладкий перец, острый,чеснок и помидоры пропустить через мясорубку.
К этой смеси добавить сахар,соль,масло и тщателно перемешать.
(Не кладите сразу весь сахар, по мне очень сладко, если положить весь).
Переложить к кабачкам и снова хорошо размешать.
Поставить на плиту и после закипания,уменьшить температуру,
проварить кабачки 15-20 минут под крышкой (варила 15 минут).
Во время варки соус можно подвести под свой вкус нельзя их переварить, иначе они превратятся в кашу.
Выключить плиту и оставить кабачки на час (я выдержила 40 минут).
За это время они дойдут до готовности.
Банки простерилизовать, крышки тоже.
Затем довести кабачки до кипения, влить уксус и кипятить две минуты
разложить по горячим банкам, закатать, перевернуть и укутать.
У меня осталось немного соуса,помидоры были слишком сочные!
Нет комментариев