Рыба под маринадом по мотивам эскабече Предлагаю вам приготовить ароматное и аппетитное блюдо из рыбы. Оно может подаваться как в холодном виде в качестве закуски, так и в виде горячего, заранее подогрев блюдо. Рыбу лучше всего брать белую с минимумом костей. Я использовала судака и кусочки щуки. Судак получился гораздо вкуснее. В данном рецепте лучше применять рыбу, которая держит форму. Ингредиенты для «Рыба под маринадом по мотивам эскабече»: Рыба (белая) — 500 г Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л. Соль — по вкусу Перец красный жгучий (в мельнице) — по вкусу Уксус (винный) — 150 мл Вино белое сухое — 150 мл Лук красный (крупный) — 1 шт Чеснок — 2 зуб. Сок мандариновый (свежевыжатый) — 50 мл Сахар — 1 ч. л. Помидоры черри — 7 шт Соевый соус (Вок ТМ Kikkoman) — 2 ст. л. Масло растительное — 2 ст. л. Рыбу почистить, выпотрошить и хорошо промыть. Обсушить бумажным полотенцем. При необходимости нарезать на крупные куски. Мелкую рыбу можно готовить целиком. Муку посолить, поперчить (у меня мельница с красным перцем и морской солью). Рыбу обвалять в получившейся смеси и обжарить со всех сторон. Из мандаринов отжать сок, можно с мякотью. Лук очистить и нарезать кольцами. Чеснок очистить и порезать тонкими кружочками. Готовую рыбу снять со сковороды. В сковороде на оставшемся от рыбы масле обжарить на медленном огне лук и чеснок, буквально 1 минуту. Поперчить, влить соевый соус и тушить пару минут. Добавить, порезанные половинками, томаты черри. Влить мандариновый сок, уксус и вино. Посолить при необходимости, добавить сахар. Тушить 2-3 минуты. Тем временем рыбу переложить в небольшую кастрюльку. Залить рыбу кипящим маринадом и дать полностью остыть. Убрать в холодильник на ночь. Подавать как закуску, в холодном виде или разогрев, в качестве горячего блюда.