Как правильно определить готовность теста (консистенция, эластичность)?
Определение готовности теста – это важный этап в выпечке, от которого зависит конечный результат. Существует несколько способов проверить готовность теста. Дрожжевое тесто Готовое дрожжевое тесто должно быть гладким, эластичным и не липнуть к рукам. Оно должно хорошо подниматься и медленно опускаться после нажатия пальцем. После подхода тесто должно увеличиться в объёме минимум в два раза. Песочное тесто Готовое тесто должно быть мягким, но не липким, легко скатываться в шарик и не крошиться. Бисквитное тесто Готовое тесто должно быть пышным, воздушным и не слишком густым. После выпечки бисквитное тес