Кулинарные Секреты

БЫСТРОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО Это самый простой рецепт песочного теста, на основе которого я пеку большинство выпечки. Записывайте рецепт! ✅Продукты: 1. Мука— 300 гр 2. Масло сливочное — 150 гр 3. Яичный желток — 2 шт 4. Соль — щепотка 5. Вода — 6 ст. ложек Для сладкой выпечки добавьте 4 ст. ложки сахара ✅Приготовление: 1. Смешайте муку и щепотку соли. Добавьте холодное масло и порубите ножом, руками вымесите, чтобы смесь стала похожа на крошку. 2. Добавьте желток и 4 столовые ложки ледяной воды. Вымешайте до однородности, при необходимости добавьте еще воду . 3. Слепите из теста шар и заверните в пленку. Отправьте в холодильник на 30 минут. 4. Наше песочное тесто готово к выпеканию. Можете печь из него печенья, пироги с разнообразными начинками, пирожные и т. д Выпекайте тесто при 180 градусах. Не забудьте подписаться!

Рецепт из голодных 90-х, многие его забыли, а зря! Вкуснющие котлеты без грамма мяса. В девяностые годы многие забыли этот рецепт, а зря! Эти котлеты получаются невероятно вкусными, хотя в них нет ни грамма мяса. Для приготовления вам понадобятся: 2 луковицы; растительное масло; 1 банка сардин; 250 г варёного риса; 1 яйцо; мука. #котлеты #рыбныекотлеты #постныекотлеты

Постная кулебяка с капустой – нежное тесто и сочная начинка! Легкий рецепт, который покорит всех! Сегодня приготовим замечательный постный пирог – кулебяку с капустой. Аромат потрясающий! Ну а как её приготовить, я, конечно же, вам расскажу. Пойдёмте готовить! Для теста: - Вода – 200 мл (температура 35–40°C) - Соль – 8 г - Сахар – 25 г - Мука – 350 г (может потребоваться чуть больше или меньше) - Дрожжи – 15 г (если сухие – 5 г) - Масло растительное – 30 г Для начинки: - Капуста – 500 г - Лук репчатый – 2 большие луковицы - Соль, чёрный перец – по вкусу - Растительное масло – для жарки Рекомендация: Можно добавить немного зиры или кориандра – они отлично подчеркнут вкус капустной начинки. Приготовление начинки - Начинаю с начинки – её нужно приготовить заранее, чтобы она полностью остыла. - Нарезаем капусту тонкой соломкой или кубиками – выбирайте, как вам больше нравится. - Разогреваем сковородку, сотейник или казан, наливаем 2–3 ст. л. растительного масла. - Выкладываем капусту и тушим 15 минут под крышкой, чтобы она уменьшилась в объёме и дала сок. - Если капуста жёсткая, можно добавить 50–70 мл воды – это сделает её мягче. - Затем крышку снимаем, добавляем соль, перец и обжариваем до золотистого цвета. - Добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук и обжариваем ещё 7–10 минут. Важно! Не пересушивайте начинку – она должна быть сочной, но без лишней жидкости. Хотите более насыщенный вкус? Добавьте 1 ч. л. соевого соуса или немного грибного порошка. Капуста готова! Остужаем её до комнатной температуры. Готовим тесто Тесто на воде – мягкое, воздушное и универсальное. 1. В чашу выливаем 200 мл тёплой воды (35–40°C). 2. Добавляем 25 г сахара, 15 г живых дрожжей (или 5 г сухих), перемешиваем и даём постоять 5–10 минут. Рекомендация: Дрожжи должны начать «работать» – появится пена. Если её нет, значит дрожжи неактивны, лучше заменить их. 3. Добавляем соль, 30 г растительного масла и перемешиваем. 4. Постепенно вводим муку, просеянную заранее – так тесто будет воздушнее. Важно! Не засыпайте всю муку сразу – её количество может варьироваться! 5. Вымешиваем тесто 7–10 минут – оно должно быть мягким, эластичным, слегка липким. Совет: Чтобы тесто не липло к рукам, можно смазать их растительным маслом. 6. Накрываем тесто плёнкой или полотенцем и оставляем на 40–60 минут в тёплом месте. Первая расстойка – тесто должно увеличиться в 2,5 раза. 7. После расстойки обминаем тесто, формируем шар и оставляем на 15 минут для второй расстойки. Правило трёх расстоек: 1-я – после замеса 2-я – после обминки 3-я – уже на противне перед выпеканием Формирование кулебяки 1. Тесто раскатываем в пласт 40×30 см. 2. В центр выкладываем капустную начинку, отступая 1,5 см от краёв. 3. Делаем надрезы по бокам на расстоянии 1 см друг от друга. 4. Заворачиваем верхний край теста на начинку. 5. Перекрещиваем полоски теста, закрывая начинку. 6. Нижний край подворачиваем, защипываем края. Совет: Если хотите, чтобы начинка была более насыщенной, можно добавить грибную начинку или картофельное пюре. 7. Перекладываем кулебяку на противень, даём третью расстойку 15–20 минут. Выпекание 1. Смазываем тесто лизоном – 1 яйцо + 2–3 ст. л. воды. Постный вариант: Вместо яйца можно использовать чайную заварку – она придаст красивый цвет. 2. Посыпаем кунжутом или маком. 3. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут до золотистой корочки. Совет: Духовку разогревайте заранее, чтобы тесто не осело при выпечке. Результат Достаю из духовки – аромат потрясающий! Кулебяка получилась румяной, аппетитной, весом около 1 кг. Совет: Чтобы дно не отсырело, переложите пирог на решётку или деревянную доску. Разрезаем – тесто воздушное, мягкое, пористое, капуста сочная и ароматная. Просто восторг! Друзья, всем приятного аппетита! Спасибо за классы, просмотры и комментарии! Делайте и у вас всё обязательно получится! До новых встреч! Пока-пока! 😊

Плетение булочек косичек из одного жгута.