Предыдущая публикация
Индийский суп Расам
Расам — в индийской кухне овощной суп, наиболее популярен в Южной Индии.
В тамильском языке слово "расам" обозначает "сок". Основными компонентами при его приготовлении являются сок тамаринда или томатный, собственно помидоры, стручки перца чили или чёрный перец, а также некоторые другие ингредиенты. В большинстве случаев также добавляется чечевица.
лук красный 1 штука
чеснок 2 зубчика
корень имбиря 1.5 сантиметра
перец чили 1 штука
картофель 2 штуки
морковь 1 штука
корень сельдерея 1/4 штуки
томатная паста 2 ст. ложки
порошок карри 1 ч. ложка
бульон 500 миллилитров
йогурт натуральный 4 ст. ложки
зелень кинзы 1 пучок
чечевица 75 граммов
соль по вкусу
масло оливковое 2 ст. ложки
Соберем необходимые нам овощи и приправы.
Лук режем небольшими кубиками и отправляем в разогретый сотейник с растительным маслом. Жарим лук до прозрачности.
Измельчаем чеснок. Имбирь трем на мелкой терке или мелко рубим ножом.
Перец чили очищаем от перегородок и семечек. Мелко режем.
Отправляем чеснок, имбирь и перец чили к луку в сотейник. Подмешиваем порошок карри и продолжаем жарить, периодически помешивая, еще 3 минуты.
Морковь и корень сельдерея режем мелкими кубиками и отправляем в сотейник. Хорошо перемешиваем и заливаем овощным бульоном или водой. Картофель отправляем в кипящий суп и варим овощи на медленном огне до готовности.
Добавляем красную чечевицу.
Всыпаем томатную пасту и солим по вкусу. Даем прокипеть супу еще 10 минут (или до готовности чечевицы).
Выключаем суп и даем ему "отдохнуть" 10 минут.
Наливаем суп в порционные тарелки, добавляем по 1 ст.л. натурального йогурта и посыпаем измельченной кинзой.
Подаем к столу!
Следующая публикация
Нет комментариев