Аппетитные остренькие баклажаны в томатной заливке в зиму
Все заготовки я чередую, повторяю, но не каждый год, соскучится успеваем. В таком хороводе забыла за эту заготовку. А ведь она та, что любим. И остренькая, и пикантная. Вкусная, одним словом! Готовлю, готовлю!
Ингредиенты:
Баклажаны - 1,5 кг
Перец болгарский - 3 шт (можно больше 5-6 шт)
Помидоры - 2 шт
Чеснок - 10 зубчиков (по желанию можно больше)
Перец острый - 1 шт (у меня большой)
Соль - 2 ч.л
Сахар - 4 ч.л
Уксус 9% - 50-60 мл
Масло растительное для запекания
Приготовление:
Баклажаны нарезать толщиной 1 см. Пересыпать с солью и дать постоять 30 мин, после чего слить выделившуюся жидкость. Вместе с ней уйдет горечь, если она есть. Промоем кружочки и обсушим.
Затем смазать противень и отправить баклажанные кругляши запекаться в духовку 180 градусов на 15 минут.
За это время готовим заливку. Все остальные овощи пропустим через мясорубку, добавим соль и сахар. Отправляем на огонь и провариваем пару минут. В конце добавляем уксус.
Укладываем в стерилизованные баночки слоями с томатной заливкой.
Стерилизуем 15 минут после закипания. Готово!
Нет комментариев