Печенье с начинкой к чаю. Пеку, пока в морозилке есть ягода!

Сегодня приготовим рассыпчатое печенье с начинкой. Начинка у нас будет очень вкусная — из замороженных ягод и орехов. Поэтому, если у вас в морозильнике есть ягоды, то обязательно приготовьте это печенье.
Ингредиенты на ~ 22 штуки (~ 420г):
Тесто:
1 яйцо
50г сахара
70 мл растительного масла
~ 170г муки (-+)
1 ч.л. разрыхлителя (5-6г)
ванилин (1г) или ванильный сахар 1 ч.л.
щепотка соли
Начинка:
150г ягод (у меня замороженная красная смородина)
100г сахара
1 ст.л. крахмала
50г грецких орехов
Выпекать в разогретой до 180°С духовке ~15-20 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки!
Приготовление:
1. Готовлю тесто. В миску разбиваю яйцо, добавляю сахар, соль и ванилин, и всё хорошо перемешиваю. Вливаю растительное масло без запаха и ещё раз перемешиваю. Всыпаю часть просеянной муки, разрыхлитель и хорошо всё перемешиваю. Постепенно всыпаю оставшуюся муку и замешиваю тесто. Его накрываю и убираю в холодильник на полчаса.
2. А в это время приготовлю начинку. В сотейник всыпаю любые замороженные ягоды. У меня красная смородина. Добавляю сахар, ставлю сотейник на средний огонь и, периодически помешивая, провариваю смесь примерно 10 минут. Теперь всыпаю крахмал, перемешиваю и держу на плите ещё примерно полминуты.
3. Снимаю с огня и слегка пробиваю блендером. Перекладываю ягодную массу в миску, и когда она немного остынет, всыпаю измельчённые грецкие орехи и перемешиваю. Кстати, грецкие орехи можно заменить на кокосовую стружку — будет также очень вкусно.
4. Для удобства я переложила начинку в кондитерский мешок. Теперь раскатываю тесто в прямоугольный пласт, разрезаю на три части. В середину каждой части выкладываю начинку, закрываю её тестом, немного прижимаю край и переворачиваю. Нарезаю на кусочки. Нож периодически вытираю о салфетку, чтобы кусочки были аккуратными и чистыми.
5. Перекладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекаю в хорошо разогретой до 180° духовке примерно 15-20 минут. Готовое печенье посыпаю сахарной пудрой.
Получается очень вкусное печенье. Готовить легко из простых продуктов. Нежное, рассыпчатое, слегка хрустящее тесто и много вкусной ароматной ягодно-ореховой начинки.
#печенье #ягоднаяначинка #печеньесягодами #рецепты #кулинария