Марина Рычкова(Евсеева)

Чудо-каша из перловки с фаршем и овощами! Очень вкусно и полезно!

Перловка очень полезна, особенно для тех, кто стремится к стройной фигуре или страдает сахарным диабетом. Но если вы думаете, что с ней много возни — её нужно долго замачивать или из неё невозможно приготовить вкусное блюдо, то обязательно приготовьте по моему рецепту. Сегодня мы будем готовить рассыпчатую и сытную перловую кашу с фаршем и овощами. Это один из вариантов простого дежурного блюда в моей семье.
Ингредиенты:
300 г перловой крупы Голландская
1 луковица (150 г)
1 морковь (120 г)
1 сладкий перец
2-3 зубчика чеснока
500-600 г любого фарша
30 г растительного масла
30 г сливочного масла
1 ч.л. соли
Смесь перцев (по вкусу)
Приготовление:
1. Кипятим чайник. Сухую крупу высыпаем в миску подходящего объёма, заливаем кипятком, перемешиваем и отставляем в сторону, пока будем заниматься пассеровкой остальных продуктов. Перловка как раз набухнет, и мы избежим многочасового замачивания в холодной воде.
2. Крупную луковицу нарезаем мелкими кубиками. Ставим на плиту глубокую сковороду, сотейник или кастрюлю с толстым дном и выкладываем по 30 г растительного и сливочного масла. Обжариваем лук.
3. Тем временем нарезаем крупную морковь мелкими кусочками и отправляем её к луку. Обжариваем вместе. Сладкий перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем мелкими кубиками и добавляем к овощам.
4. Обжариваем всё вместе. Мелко нарезаем пару зубчиков чеснока и добавляем в овощную смесь. Обжариваем буквально минуту, пока не почувствуем приятный чесночный аромат, после чего выкладываем в кастрюлю.
5. Фарш обжариваем на сильном огне вместе с овощами до тех пор, пока весь сок не выпарится. Можно использовать фарш из индейки, говядины, свинины или любой смешанный. Не забываем посолить мясо с овощами и посыпать смесью ароматных перцев. Как вариант, можно добавить другую приправу по вашему вкусу.
6. Когда на дне кастрюли почти не останется мясного сока, промываем набухшую перловку под проточной водой и отправляем в кастрюлю. Перемешиваем, заливаем двумя мерными кружками кипятка, накрываем крышкой, убавляем огонь, чтобы каша еле булькала, и варим до готовности. В зависимости от вида крупы на это уходит от 30 до 50 минут.
7. Такую вкусную кашу можно сварить не только с перловкой, но и с гречкой, рисом, пшеном, булгуром. В качестве наполнителя можно использовать абсолютно любые сезонные овощи или грибы. Как только на дне кастрюли не останется жидкости, выключаем плиту, и можно звать всех к столу.
Казалось бы, банальная перловка, а получается очень вкусная, рассыпчатая и наваристая каша с фаршем и овощами. Такая еда точно никого не оставит равнодушным. Даже если вы раньше не любили перловку, присыпьте сверху ароматным перчиком или зеленью, и сытный питательный обед или ужин вам обеспечен.
#перловка #перловаякаша #перловкасгрибами #рецепты #кулинария

Фасоль в томатном соусе на зиму, без стерилизации

Сегодня консервирую на зиму фасоль в томатном соусе. Эту заготовку можно использовать как гарнир, добавить в борщ или сварить на её основе фасолевый суп.
Ингредиенты:
фасоль – 700 гр., в сыром виде (отварить)
помидоры – 2 кг.
лук – 300 гр.
перец сладкий – 500 гр.
соль – 40 гр. (2 ст.л. неполные)
сахар – 140 гр. (7 ст.л.)
подсолнечное масло рафинированное – 150 мл.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
лавровый лист – 2 шт.
уксус 9% - 45 мл. (3 ст.л.)
Выход - 3,4 л.
Приготовление:
1. Фасоль я замочила на ночь в холодной воде, а теперь буду варить её до готовности, но так, чтобы не переварить. Готовую фасоль откидываю на дуршлаг.
2. Для приготовления томатного соуса перекручиваю на мясорубке 300 грамм лука, 500 грамм сладкого перца и 2 кг помидоров.
3. Томат довожу до кипения и увариваю на среднем огне без крышки в течение 30 минут.
4. Мой томат проварился, и теперь я хочу довести его до более однородной консистенции с помощью погружного блендера.
5. После этого добавляю соль, сахар, чёрный молотый перец, лавровый лист и рафинированное подсолнечное масло.
6. Затем закладываю подготовленную фасоль, всё перемешиваю и снова ставлю на огонь. После закипания варю без крышки ещё 15 минут.
7. За 2-3 минуты до окончания варки добавляю 9% столовый уксус.
8. Во время расфасовки конфорку под кастрюлей я не выключаю – держу минимальный огонь. Заготовку раскладываю в горячие стерилизованные банки и закрываю горячими крышками. При такой горячей расфасовке последующая стерилизация банок не потребуется.
9. Банки переворачиваю на крышку, ничем не укутываю и даю им остыть при комнатной температуре. Затем убираю на хранение.
#фасоль #фасольназиму #фасольвтоматномсоусе #рецепты #кулинария