Минелегюль Саетбаева

Деликатес из обычной сливы к мясу на праздничный стол! Даже в ресторане не подают такую закуску!

Пока сезон не закончился, не упускайте возможности приготовить оригинальную закуску. Маринованные сливы особым образом, действительно напоминают оливки, правда, с легкой фруктовой ноткой. Они идеально подойдут к любому блюду и украсят ваш праздничный стол. Честно говоря, я каждый год их закрываю и подаю на новогодний стол — все гости в полном восторге!
Ингредиенты:
слива 1 кг
вода 1 литр сахар 700 гр
яблочный уксус 7 ст.л
коньяк 7 ст.л
лавровый лист 8 шт
перец горошек 8 шт
душистый перец 6 шт
гвоздика 8 шт
Приготовление:
1. Для приготовления мне потребуется 1 килограмм слив. Они должны быть плотненькими, не мягкими. Беру кастрюлю, вливаю в неё 1 литр воды. В воду добавляю 700 грамм сахара. Не переживайте, сливы получатся очень вкусными, несмотря на количество сахара. Перемешиваю воду с сахаром, чтобы сахар полностью растворился, и ставлю кастрюлю на плиту.
2. Начинаю варить сироп. Как только сироп закипит, провариваю его 10 минут. После этого добавляю 7 столовых ложек 6-процентного яблочного уксуса. Если у вас нет яблочного уксуса, смело берите винный. Затем снова провариваю сироп 10 минут. Сироп уварится и станет более густым.
3. Далее в сироп я вливаю коньяк. Не переживайте, сироп не будет пахнуть алкоголем, так как он полностью испарится. Провариваю сироп ещё пять минут. Тем временем, беру сливы и хорошо их мою. Добавляю к ним лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец и гвоздику. Подготовленные сливы вместе со специями заливаю горячим сиропом.
4. Затем хорошо прижимаю сливы ложкой, чтобы они полностью погрузились в сироп. Прикрываю крышкой и оставляю при комнатной температуре на 2 часа.
5. За это время я простерилизовала банки. Для этой заготовки стерилизация банок обязательна, а крышки я прокипятила. Подготовленными сливами заполняю банки до самого верха, но не сильно прижимаю, чтобы они сохранили форму и не лопнули.
6. Из данного количества слив у меня получается 2 банки объёмом 0,7 литра и 1 банка объёмом 0,5 литра. Банки со сливами прикрываю, а сироп возвращаю обратно в кастрюлю. Как только сироп закипит, заливаю его в банки до самого верха. Затем банки плотно закрываю крышками, укутываю полотенцем или пледом и оставляю до полного остывания.
Приготовьте такую закуску, вам обязательно понравится, и вы будете готовить её снова и снова, каждый год подавая на праздничный стол. И вспоминать о красивой осени, когда спеют сливы.
#сливы #маринованныесливы #консервация #рецепты #кулинария

Болгарский перец с хрустящей капустой. Самый лучший рецепт!

Сегодня приготовим вкуснейший болгарский перец, фаршированный хрустящей капустой. Это одна из моих самых любимых заготовок, которая всегда заканчивается первой зимой. Обязательно попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
болгарский перец 3 кг
морковь 2 шт.
капуста 1 кг
чеснок 1 головка
перец острый по вкусу 1 шт.
петрушка 1/2 пучка
На 1 л. воды:
соль 30гр
сахар 150 гр
уксус 9% 150 мл
масло раст. 100 мл
Приготовление:
1. У болгарского перца отрезаем плодоножку и вырезаем семенную коробочку. Таким образом очищаем все перцы. Так как я экономная хозяйка, крышечки, которые обрезала, я не выбрасываю — срезаю с них мякоть. Получилось немного, но этого достаточно для добавления в капустную начинку.
2. Теперь бланшируем перец в кипящей воде в течение двух минут. После этого достаем перцы и выкладываем их для остывания.
3. Далее мелко нашинкуем капусту тонкой соломкой и перекладываем её в большую емкость. Мелко нарежем чеснок, морковь и острый перец (количество острого перца регулируйте по вкусу). Также добавляем небольшой пучок петрушки. Все овощи перекладываем в капусту и тщательно перемешиваем.
4. Теперь плотно наполняем все перцы нашей начинкой. Хорошо прижимаем, чтобы начинка плотно улеглась. Укладываем перцы по банкам, плотно прижимая. У меня получилось три двухлитровые банки и одна литровая. Далее готовим маринад.
5. Для маринада на один литр воды добавляем соль и сахар, ставим на огонь. Как только маринад закипит, добавляем уксус и растительное масло, даем ему снова закипеть. Кипящий маринад разливаем по банкам. На данное количество ингредиентов у меня ушло 2 литра 300 миллилитров маринада.
6. Все банки накрываем крышками и стерилизуем. Так как маринад был горячим, заливаем банки горячей водой до плечиков и стерилизуем двухлитровые банки 25 минут с момента закипания воды в кастрюле.
Обожаю эту хрустящую капусту зимой. Болгарский перец придает ей фантастический аромат. Обязательно приготовьте, когда подаете такую закуску на стол — никто от неё не отказывается, всё съедают подчистую!
#болгарскийперец #начиненныйперец #консервация #рецепты #кулинария

Фасоль в томатном соусе на зиму, без стерилизации

Сегодня консервирую на зиму фасоль в томатном соусе. Эту заготовку можно использовать как гарнир, добавить в борщ или сварить на её основе фасолевый суп.
Ингредиенты:
фасоль – 700 гр., в сыром виде (отварить)
помидоры – 2 кг.
лук – 300 гр.
перец сладкий – 500 гр.
соль – 40 гр. (2 ст.л. неполные)
сахар – 140 гр. (7 ст.л.)
подсолнечное масло рафинированное – 150 мл.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
лавровый лист – 2 шт.
уксус 9% - 45 мл. (3 ст.л.)
Выход - 3,4 л.
Приготовление:
1. Фасоль я замочила на ночь в холодной воде, а теперь буду варить её до готовности, но так, чтобы не переварить. Готовую фасоль откидываю на дуршлаг.
2. Для приготовления томатного соуса перекручиваю на мясорубке 300 грамм лука, 500 грамм сладкого перца и 2 кг помидоров.
3. Томат довожу до кипения и увариваю на среднем огне без крышки в течение 30 минут.
4. Мой томат проварился, и теперь я хочу довести его до более однородной консистенции с помощью погружного блендера.
5. После этого добавляю соль, сахар, чёрный молотый перец, лавровый лист и рафинированное подсолнечное масло.
6. Затем закладываю подготовленную фасоль, всё перемешиваю и снова ставлю на огонь. После закипания варю без крышки ещё 15 минут.
7. За 2-3 минуты до окончания варки добавляю 9% столовый уксус.
8. Во время расфасовки конфорку под кастрюлей я не выключаю – держу минимальный огонь. Заготовку раскладываю в горячие стерилизованные банки и закрываю горячими крышками. При такой горячей расфасовке последующая стерилизация банок не потребуется.
9. Банки переворачиваю на крышку, ничем не укутываю и даю им остыть при комнатной температуре. Затем убираю на хранение.
#фасоль #фасольназиму #фасольвтоматномсоусе #рецепты #кулинария

Острый перец на зиму съедается без остатка! Маринованный перец (чили) (лучшая замена халапеньо).

Сегодня настала очередь консервировать острый перец. Жгучий перчик, консервированный на зиму, — отличная закуска к различным мясным блюдам. Также я его добавляю, когда готовлю вкусную пиццу, и обожаю кушать с горячим борщом и ржаным хлебом. Перец получается хрустящий, ароматный и очень вкусный. Приготовьте, друзья, я надеюсь, вам этот рецепт понравится и пригодится.
Ингредиенты:
острый перец 600 гр
чеснок 1 головка
уксус яблочный 6% 500 мл
соль 1 ч.л с горкой
сахар 200 гр
Приготовление:
1. Итак, для приготовления мне потребуется 600 граммов острого перца. Перец можно брать любого цвета: красного, зеленого, оранжевого. Предварительно перец я обязательно мою, а затем слегка обсушиваю. Далее перец нарезаем кружочками или колечками вместе с семенами. Такой перец хранится очень долго — у меня в холодильнике. А если у вас есть прохладный подвал или погреб, отправляйте его туда.
2. Перец я подготовила, теперь мне потребуется 1 головка чеснока. Чеснок нарезаю пластинами. Подготовленный перец отправляю в миску, заливаю его кипятком и оставляю на одну минуту. После этого сливаю воду, снова отправляю перец в миску и заливаю холодной водой на 3 минуты. Прошло 3 минуты — перец сливаю и отставляю, чтобы он полностью стек.
3. Теперь приготовлю маринад. Для этого мне потребуется 6-процентный яблочный уксус. Уксус выливаю в кувшин (у меня пол-литра). Добавляю одну чайную ложку с горкой соли и 200 граммов сахара. Все хорошо перемешиваю, чтобы соль и сахар полностью растворились. Для этой заготовки используется только яблочный уксус, никакой другой.
4. Начинаю заполнять банки. На дно кладу перец, далее добавляю чеснок, чередуя перец и чеснок, заполняю банки до самого верха. Сразу хочу сказать, что для этой заготовки банки стерилизовать не нужно. Я их просто мою с содой и высушиваю, а крышки на одну минуту заливаю кипятком. Обязательно перец и чеснок хорошо придавливайте, чтобы банки не оказались полупустыми.
5. Для такой заготовки я предпочитаю банки небольшого объема. Подготовленные банки заливаю маринадом до самого верха. Закрываю крышками и оставляю на три часа на кухонном столе. Через 3 часа такой перчик уже можно пробовать — он получается очень вкусным. Но я эту заготовку отправляю в холодильник, так как погреба у меня нет, и буду хранить там всю зиму, радуя свою семью.
#острыйперец #перецчили #халапеньо #рецепты #кулинария