Анна Сергеева

Закусочные шампиньоны моментального приготовления на праздничный стол

Сегодня я готовлю очень вкусные закусочные грибы моментального приготовления. Даю пропорцию из расчёта на 1 кг шампиньонов, желательно небольших, иначе их придётся разрезать. Грибы следует промыть, кожицу снимать не нужно.
Ингредиенты:
1 кг шампиньонов
150 мл 5-6% яблочного уксуса
(ИЛИ 100 мл 9% уксуса)
100-150 мл растительного масла
1/2 ч.л. черного перца горошком
20 г соли (1 ст.л. без верха)
30 г сахара (1 ст.л. с горкой)
5 лавровых листьев
6-7 зубков чеснока
1 средний острый перец (по желанию
(ИЛИ 1/2 ч.л. паприки)
Приготовление:
1. Ставлю кастрюлю на плиту и делаю маринад, отправляю туда:
- 150 мл 5-6% уксуса (у меня домашний яблочный) или 100 мл 9% уксуса,
- 100-150 мл растительного масла без запаха,
- Пол чайной ложки чёрного перца горошком,
- 1 столовую ложку соли без верха (это 20 г),
- 1 столовую ложку сахара с горкой (30 г),
- 5 средних лавровых листиков,
- 6-7 зубчиков чеснока, которые лучше измельчить через пресс,
- Один небольшой острый перец – по желанию (можно свежий, сушёный или даже маринованный). Если не любите острое, замените на паприку.
2. Вот и весь маринад! Слегка его перемешиваем и туда же отправляем шампиньоны. Я их не разрезаю, так как после варки они уменьшатся вдвое.
3. На первый взгляд может показаться, что жидкости очень мало, и возникает вопрос: в чём же грибы будут вариться? Но воды мы не добавляем ни грамма! Включаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и на сильном огне доводим до кипения. Когда маринад закипит, убавляем нагрев до среднего, засекаем время и под крышкой варим мелкие грибы 4 минуты, а чуть покрупнее 5-6 минут, не более. Во время варки грибы пустят сок и будут вариться в концентрированном грибном маринаде.
4. После 6 минут кипения сока будет очень много. Накрываем их крышкой, выносим на холод. Как только грибы остынут, они готовы к употреблению.
5. Грибы рекомендую оставить в маринаде ещё как минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь. Переложите их в банку или контейнер с крышкой и уберите в холодильник. На следующий день у вас получится шикарная закуска из маринованных грибочков домашнего приготовления.
#грибы #маринованныегрибы #маринад #рецепты #кулинария

Готовлю всегда гору - хоть на сковороде, хоть в духовке. Нежные, сочные, мягкие котлетки.

Сегодня будем готовить замечательный, сытный и очень вкусный обед для всей семьи. Я буду готовить сразу побольше, так как точно знаю, что моим домашним такие котлетки очень нравятся.
Ингредиенты:
800 г куриных бедер (без кости)
700 г куриной грудки
2 большие луковицы
1 большой сладкий перец
1 кг картофеля
соль, перец
чеснок, паприка
2 ст.л с верхом манной крупы
3 помидора
пучок петрушки
100 г сыра
Приготовление:
1. Для начала давайте подготовим мясо. У меня сегодня куриное мясо, но подойдёт абсолютно любое. Из него будем делать фарш. Я нарезаю удобные кусочки, использую пополам куриные бёдра и куриную грудку, всего примерно полтора килограмма. Также нарезаю две крупные луковицы и один сладкий перец — он, скорее, для аромата.
2. Прокручиваем через мясорубку мясо, чередуя с луком и перцем. По желанию можно добавить кабачок, но в этот раз я готовлю без него.
3. Теперь натираю картофель на тёрке. Натёртый картофель отжимаю и добавляю к мясу. В фарш также добавляем соль, чёрный молотый перец и любимые специи. Я добавлю сухой чеснок и сладкую паприку. Всё хорошенько вымешиваем.
4. Яйца в такой фарш я не добавляю, но хочу добавить пару столовых ложек манной крупы. Это не обязательно, но манка разбухнет и будет удерживать влагу, что сделает котлеты более сочными.
5. Теперь расскажу про два варианта приготовления. Первый — на плите. Сковороду ставим на огонь, разогреваем, наливаем немного растительного масла и выкладываем фарш ложкой. Немного расплющиваем, чтобы котлетки получились тонкими. Жарим на среднем огне до румяной золотистой корочки, затем переворачиваем. Огонь уменьшаем, выкладываем на котлеты ломтик помидора, немного ароматной петрушки и чуть-чуть натёртого сыра. Накрываем крышкой и готовим на небольшом огне примерно 10 минут до готовности.
6. Второй вариант — в духовке. Так как у меня сегодня большие объёмы, я также воспользуюсь духовкой. Выкладываю котлетки на противень и отправляю в духовку при 180° с конвекцией на 20 минут. Когда котлеты немного подрумянятся, выкладываю сверху тонкие ломтики помидора, петрушку и немного сыра, возвращаю в духовку ещё на 10 минут.
Получаются аппетитные и ароматные котлеты! Очень красиво смотрятся на столе, но самое главное — они потрясающе вкусные, очень сочные и нежные. Попробуйте приготовить!
#котлеты #котлетыспомидорами #рецепты #кулинария